河北的驴肉火烧,当地人恨不得天天吃,听说南方人却接受不了

发布时间:20-08-0916:26

中国地域辽阔那不用说,各地的饮食、语言、习俗也是千差万别。就像南北方的甜粽和咸粽,肯定都是自家说自家的好吃,这也是可以理解的,中国统一做到了,语言统一也做到了,但是这吃食也要统一那就不能够了。就像驴肉火烧,当地人恨不得天天吃,但南方人就接受不了了。

驴肉火烧是华北地区极为流行的传统小吃,距今已有好几百年的历史,至今都能获得这么多人的喜爱,那肯定是有它的“独门秘笈”的。好吃那就不用说了,这种小吃也是很有讲究的,烹饪时间、火候、调料等都是有严格要求的,而且驴肉火烧的功效也非常多,能补血、补气、补虚,这样一食多补的好东西,确定不来试试看吗?

驴肉火烧也是分保定驴肉火烧和河间驴火烧的,经常有人把二者混为一谈,但这两种火烧之间还是存在着本质区别的,不仅是做法、外观以及口味都有很大的不同。小编就来给大家讲讲:

1、保定驴肉火烧

保定的驴肉火烧是圆形的,火烧是面上抹油后揉成小圆球像小馒头一样,要一圆木一压再烙做成的; 保定的驴肉选用的是太行驴,驴肉为卤制,所以保定的卤制驴肉是热腾腾的,带有老汤卤汁的醇厚味道;保定的驴肉火烧所加焖子的原材料主要是熬制驴肉的老汤,再配上红薯淀粉、少许驴肉块及佐料,还要再经过高温蒸馏两小时。怪不得那么好吃呢,不管是选材还是制作都是很用心了。

2、河间火烧驴肉

河间火烧驴肉则是长方形的,河间的火烧是面上抹油后抻成长方形片儿,然后左右向中间折两次,用面杖擀薄再烙,所以是方形的;河间的火烧驴肉选用的是渤海驴,这儿的驴肉为酱制, 所以加进火烧的时候是凉的,通过刚出炉火烧的热气加热酱驴肉;河间火烧驴肉的制作是在里面加焖子、剁碎鲜辣椒等佐料。

还有人称:没有一头驴能活着走出河北,现在想想也真是一点都没有夸张,当地把驴肉火烧做的这么好吃,想来确实是没有一头驴能够幸免了,驴表示很难。但是即便如此,好多南方人都表示不会吃。有很多南方人怀疑驴肉是不是真的可以吃,但是一般来说,南方人不是比北方人更敢吃吗?两广吃蛇、狸、鼠、猫等,还有些人连昆虫都吃……他们会怕驴肉?这咱就不知道了。

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但是驴肉中多有掺杂马肉甚至是猪肉冒充的,呈现粉红色的驴肉是添加亚硝酸盐所致,食用后容易诱发致癌,所以一定要选择有保障的驴肉火烧店吃,也要吃的健康安全才行。

今天的分享就到这里,祝你开心,不止现在!

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