古代的“苦酒”是什么酒？
中医邵世营2020-07-31 08:52
我们听说过白酒，啤酒，药酒各种酒....古代有个东西叫“苦酒”。你一定好奇，苦酒是个什么酒？是味道苦涩的酒吗？说出答案来一定会让人大跌眼镜，因为这个“苦酒”我们日常中几乎天天见到，且几乎每天都在“吃”。它是啥？其实，它就是我们随处可见的“醋”！醋在古代为什么被称为“苦酒”？明明它的味道是酸的，应该叫“酸酒”才贴切啊！ 让我们带着疑问分析下：首先，“酒”和“醋”都是酉字旁，中华文字向来博大精深，写形写意，酉在象形文字中代表容器，你看它的形状像不像一个酒坛？实际上醋同酒一样，都是要经过发酵而成，在基本的制法上有相通之处，所以醋从酉，称醋为酒的一种是有道理的。醋酒同源，《齐民要术》中讲了“廻酒酢醋法”，即“凡酿酒失所味者．或初好后动未压者，皆宜廻作醋。”还指出“春酒压讫而动不中饮者，皆可作醋。《释名》曰：“苦酒，淳毒甚也，酢苦也。酿造醋：以粮食、糖、乙醇为原料，通过很长一段时间，由天然微生物发酵酿造而成。由于醋是酸的，又有苦味，所以古人就直接把醋称为苦酒啦。
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