炒香菇时，到底要不要焯水？很多人没做对，难怪香菇不鲜美
创作者cdhftyj2020-07-31 18:14
香菇又叫做冬菇，作为一种我国特产的食材，在我们的餐桌上出现的时候，很多都是作为配菜，可是当成主材料，只炒香菇，味道也是非常的鲜美的。其实很多人不知道的是，香菇其实还有着有"山珍之王"的称号，营养非常的丰富。
而现在我们在超市里见到的香菇其实是有两种，相信很多心细的、平常在家做饭的人一定也知道，一种是在蔬菜区摆放着的湿地、新鲜的香菇，而另一种则是被套上了精美的包装，包装得非常漂亮的那种干的香菇。
这两种香菇其实各有各的好处，口感吃起来也是各有千秋。新鲜的香菇炒出来之后，口感吃起来会更加的滑嫩，而干的香菇则不同，虽然不在像新鲜的香菇那样口感滑嫩，但是吃起来却有浓郁的香气，非常的耐嚼。
相信每个人都有自己喜欢吃的香菇的类型，只是很多人也会有这样的疑惑，平时我们在炒香菇的时候，到底要不要提前把香菇焯一遍水再炒呢？如果说我焯了一遍水，如果香菇里面的营养成分都流失了，那可要怎么办才好呢？
其实很多人都在这个方面有这样的疑问，那么今天就带着这样的疑问，用一道最普通的炒香菇给大家举例子，我们来讲一下香菇到底炒之前要怎么处理吧。
家常炒香菇
香菇适量（干的和湿的都可以，可以根据个人的需求自行挑选香菇）精盐，鸡精，小米辣，青尖椒（如果小米辣和青椒都不敢吃，可以换成不辣的辣椒或者干脆都不放），大蒜瓣，蚝油，生抽，食用油。
1.首先在泡干香菇的时候，在泡香菇的水中加入适量的盐，柄部用手或者借助工具去掉。十分钟的浸泡时间就可以去掉表面的灰尘、杂质。如果是湿香菇就直接清洗干净就好。
2.香菇泡好再洗几遍，切成薄片放到篮子里备用。
3.接下来准备焯香菇，等到炒锅里的水煮沸，表面开始有大大的水泡出现，就把盐和油加进去，用勺子搅一会，确保与水混合均匀。接着就把切成薄片的香菇扔进去焯水焯2分钟。
此处大家要注意，焯水这个步骤是不可以略过的，不管你买的是哪一种香菇，都需要同等对待。这样吃的时候也就不太容易会有什么异味了。
4.香菇焯过水之后过一遍凉水。接着，大蒜切成大蒜片，小米辣切成小米辣碎，青尖椒切成尖椒碎。
5.等到锅里的油油温热了，就可以把我们刚刚切好的各种配料一起放到锅里爆香，等到里面有香味传出后加一点耗油继续翻炒。
6.接着加入主角香菇还有适量的淀粉水（黏稠度可以自行调节），开大火炒制。最后放盐和鸡精调一下味道就可以起锅了。
7.慢慢炒到汤汁收干，就可以盛出来了。就这样，鲜滑香嫩的一道炒香菇就这样完成了，喜欢吃香菇的人可以学一下这种做法哦。
而今天给大家介绍的就是农家干香菇，不管是拿来煲汤、炒菜，都是很好的选择。
来自大自然的美味——干香菇，气味芳香，细嫩美味。每一颗干香菇都饱满肉厚，个头完整，干燥度高。
拿来做配料，煲汤、炖鸡，原汁原味，鲜香爽滑。拿来炒莱，劲道有嚼劲，每一口都越嚼越香，让人回味无穷，香气四溢。
肉质厚实的干香菇，泡发率高，泡发速度快。鲜香扑鼻，专业水分控制，干度适宜，自然菇香，更不会返潮。
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