被西安人当作早餐的甑糕，软糯香甜，但为何现在买的人变少了
意蕴三农2020-07-22 14:58
之前在看电视剧《那年花开月正圆》的时候，其中有一个镜头是孙俪饰演的周莹吃，当我看到这个场景时，默默地咽了一下口水，想必还有很多人跟我一样吧。
于是我特意查了一下，原来甑糕是西安的一种特色小吃，具有悠久的历史，是西安人很喜欢吃的一种美味。
据说，唐朝时期甑糕被叫做水晶龙凤糕，光看这个名字就觉得它很贵气，连皇帝吃了都觉得非常好吃。
甑糕之前还上过《舌尖上的美食》这档节目，众所周知，《舌尖上的美食》里面记录的都是各个地方出名的特色小吃或者菜肴，甑糕能被这档节目记录说明甑糕确实是好吃。
很多尝过糕人都被它的香甜软糯所折服，经过节目的宣传，甑糕被越来越多的人所熟知，很多人去西安旅游就是想尝一下这正宗的。
按说甑糕被越来越多的人知道，应该也越来越受欢迎了，但是事实并不是这样，现在很多人都不愿意购买甑糕了，这到底是为什么呢？
原来在节目播出后，很多游客对糕慕名而来，特意来品尝它，但是商家却发现有利可图，于是便将原来3元一份的甑糕硬是涨到了15元一份，涨了12元。
但是价格涨了，分量却没涨，以前3块钱就能吃饱，到现在15元才能吃饱，很多游客觉得不值，所以现在很少有人买了。
不过这只是在风景区价格的改变，很多西安小巷子里的糕价格依然是比较实惠的，甑糕的味道也是真的好吃。甑糕口感香甜软糯，主要是由糯米、红豆、红枣以及葡萄干等原料做成。
当你去甑糕店里面买甑糕的时候，老板会熟练地掀开盖子，热气立马就冒了出来，随后便闻到了红枣糯米的香味，肚子里面的馋虫立马就被勾了起来。
糕讲究的是米枣相融，色泽鲜嫩、绵软粘甜，香气浓郁，风味独特，营养丰富，老少皆宜。据说，甑糕起源于3000多年前的西周，是宫廷的食物粉糍演变而来的。
很多古书中就曾经有过记载，说粉糍是糯米加红豆等材料制作而成的。在先秦时期，甑糕中并没有枣，直到唐代才发展成糯米和红枣做成的甑糕。
唐宋以后，各种各样的糕点层出不穷，每种糕点都有自己的形状、味道和原料，但是只有甑糕是以它独特的炊具命名的。糕的主要原料是红枣和糯米，营养丰富，滋补身体。
在西安关中地区，普通人逛庙会、出去玩的时候，会将作为早餐来吃或者带着两块在路上边走边吃，形成一道特殊的风景线。
当回家时，顺手带上一两块，用虎皮叶子包起来，这样你的家人也可以享受美味了。现在，人们已经很少自己在家做糕了，甑糕的制作步骤比较复杂，并且费时间。
制作甑糕时，将糯米浸泡在水中3-4小时，将糯米浸泡软，用清水冲洗2-3次，然后沥干水分。将红枣洗净，去核，浸泡在清水中约1小时。
锅中倒入半锅水，上面放一个子，放一层红枣盖住铁篦子孔，在红枣上撒糯米，在糯米上再撒一层红枣，在红枣上再撒一层糯米，一层一层叠加起来。
用盖布将锅与甑糕之间的缝隙压紧，然后用干净的盖布盖上，蒸35分钟后，打开盖子揭开盖布，向锅中加水，大概半锅，再次蒸35分钟，重复此操作3次。
最后用小火蒸几分钟，揭开锅和甑糕之间的盖布，加水半锅左右，盖上盖布，用小火煮沸，再用小火蒸3~4小时即可食用。做起来还是比较麻烦的，所以很多人选择在网上买糕，好吃又实惠。
丝丝甜蜜的红枣，糯糯的浓香芸豆，夹杂着葡萄干的酸甜，丰富的口感在口中回味。传统工艺制作，色泽诱人。
糯米、芸豆、红枣层层堆砌，再撒一层葡萄干，蒸熟后红枣和芸豆被蒸熟，和白糯米混合，白里透亮，色泽诱人。
入口细腻，软糯香甜，红枣和芸豆包裹着糯米，细腻粘甜，搭配酸甜的葡萄干更显美味可口。不添加，放心食用，不添加色素、香精、防腐剂，老人和小孩可放心食用。
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