这款咖啡究竟凭什么被称为星巴克之父？
爱丽丝的零食屋2020-07-22 12:40
作为公认的美国精品咖啡浪潮的“带头大哥”，Peet's Coffee皮爷咖啡，被人称作“星巴克之父”。
1966年开设的Peet's Coffee & Tea 创始店，被誉为美国重焙时尚与浓咖啡的发源地，堪称美国最富传奇色彩的祖师级咖啡馆，至今仍是全世界咖啡发烧友的朝圣地。
Peet's Coffee刚入驻上海时，就被咖啡迷们疯狂pick，门店前人山人海。
为什么如此吸引人？
“咖啡界至高无上的存在”
Peet's Coffee 的创始人 Alfred Peet，不仅仅是星巴克三个联合创始人的老师，更是影响了一大批精品咖啡宗师的核心人物。
书籍《左手咖啡，右手世界》作者，称他为“咖啡界至高无上的存在”；全美各大媒体肯定他的贡献，奉其为“美国精品咖啡教父”。
提到精品咖啡，一定会先想到意大利、法国等欧洲诸国。那时，美国的咖啡品味被欧洲人群嘲为“洗碗水咖啡”。
这个标签直到皮爷和一众大师掀起美国精品咖啡浪潮才被撕掉，之后美国逐步成为世界级的精品咖啡大国。
“浓郁、甘甜、新鲜”是皮爷做咖啡最看重的三个点。
在当时的美国，为了降低成本，很多咖啡企业大量采用未成熟的咖啡生豆，而皮爷坚持使用高品质的成熟豆子，更没有人敢把这些咖啡豆拿来深烘，因为这对烘焙技艺和成本都是极大考验。
据说，星巴克和皮爷一样偏爱深烘，运营第一年的咖啡豆还是皮爷提供的。后来，星巴克与皮爷走向不同的发展之路。
皮爷走小众精品咖啡路线，坚持小产量手工烘焙，追求精湛技艺，售卖的咖啡量少、新鲜、香气四溢、醇厚无比。所以至今Peet's Coffee在全球只有200多家门店。
想喝皮爷精品咖啡，也可以不用去门店打卡，只需拥有它家的咖啡豆就行。
我这次找来了它家的5款人气拼配咖啡豆，所用原料均是SCA评分80及以上的精品豆，日期新鲜，手工烘焙，风味稳定且独一无二，小白也能在家泡一杯不错的手冲咖啡。
如果all in，同一个咖啡豆品种，你可以感受到浅、中、重3种烘焙风格，及主流与小众产区的阿拉比卡豆的不同滋味表现。
不知道怎么选？往下滑，可以具体看看这些咖啡豆的风味特性~
值得尝试的皮爷咖啡豆
迪克森少校
这是它家最最最具有代表性一款深烘咖啡豆，也是皮爷的第一款拼配咖啡，多年稳居销售冠军宝座。
据说，这款咖啡豆的成功与皮爷离家出走追寻梦想密切相关。他曾因父亲阻拦而远赴爪哇、苏门答腊岛、新几内亚等地区，深入了解亚洲豆的特性。
制作迪克森少校的灵感来源于一位军官分享的“拼配”理念。皮爷根据自身对全球多个产区豆子的认识，做了无数次拼配测试，最终制成这款丰富、多元、醇厚、顺滑的咖啡。
创世巨星
它是皮爷50周年的明星咖啡豆，是全美热销的人气爆款。
原料生豆与迪克森少校类似，但它的变化在于添加了埃塞俄比亚精致日晒咖啡豆，有美妙的柑橘风味，是中深度烘焙的代表款。
热带水果香味在舌尖相当活跃，以太妃糖的甘甜为尾韵，适合绝大多数人。而且咖啡豆稳定性强，风味犹足，周末在家随时都有一杯手冲咖啡喝的愿望达成。
哥伦比亚霞光
这是一款浅烘咖啡豆。
原料来自世界六大主流产区之哥伦比亚、埃塞俄比亚，豆子本身风味相当突出。在浅烘下，会表现出奔放的花果香气，活泼的莓果酸一波接一波漾开，柔和甜美，明亮均衡。
对重烘咖啡接受无能，那就喝它吧。不过，虽然这款是浅烘的，但浓郁度也比普通浅烘咖啡高，让人有惊喜感。
百利冷萃
一般来说，咖啡豆冷热皆可，但这个百利冷萃冰镇后更棒。
原料是东非和哥伦比亚的水洗咖啡豆，采用中烘而成。对，又是一款能让绝大多数人爱上的友好型咖啡，不会过于浓郁也不会过于寡淡。
经12小时低温萃取，柑橘花香、黑莓果香在舌尖逐渐明亮，还有可可余韵乘胜追击。
多明戈大街
奶油、坚果、巧克力，都在这一颗颗小小的咖啡豆里。有小伙伴觉得它的底蕴是诗意深秋。
生豆与创世巨星类似，不过烘焙技艺和程度有变化，最终的风味差别巨大。
喝完一杯创世巨星，可以尝试一下皮爷去年新出的这款咖啡豆，切身感受烘焙技艺对风味的影响力。
手冲咖啡器具
有了咖啡豆，却没器具？来一套星巴克同款器具，即日本Hario手冲咖啡专业器具，有磨豆机、手冲壶、分享壶、滤纸、滤杯、手冲电子秤等，拥有它们即便零技巧也能自制大师级咖啡。
刚入门的小伙伴，可以先跟着网上的手冲咖啡教学视频掌握技巧哦~
好啦，这一篇就到这里喽，我们下期再见！欢迎多多留言评论~
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