你做对凉拌皮蛋了吗?用好这几种小料,大厨都夸你会吃

轻饭

发布时间: 20-07-1016:35

有一道菜外国人避如蛇蝎,觉得难以接受,味道恶心。因为它有黑色的外观,腥涩奇怪的味道。但在中国这道菜的待遇却大不相同,销量一直很高,尤其夏天最受欢迎,这道食物想必有人已经猜出来了,没错!这道口碑两极分化严重的食物就是皮蛋。做法比较简单快捷,不用在闷热的厨房做什么准备,只需随便切切拌拌就能吃。清淡不油腻,实在是没有什么好挑剔的。

皮蛋还叫松花蛋,是一种中国传统的蛋制品,口感又弹又滑。外表上有白色花纹,闻起来有特殊的香气。功效很多,能促进食欲,解决便秘,而且还有治疗咽喉痛、声音嘶哑的神奇作用。松花蛋的蛋黄比普通鸡蛋的蛋白质多,所以它的蛋黄才能更鲜美。

顺便可以给大家传授几个挑选皮蛋的技巧,以便大家买到高质量皮蛋:1、上下掂一下松花蛋,颤动声音大证明品质好。2.剥除松花蛋外附的泥料,如果外壳呈灰白色,没有黑斑就是上品。凉拌皮蛋要想做好吃,其中料汁的调配是关键,下面要和你分享的做法,你肯定看一遍就能记住。

准备食材:皮蛋、大蒜、生姜、尖椒、小米辣、香菜、生抽、陈醋、白糖

烹饪步骤:

第一步:准备好材料,再盆中清洗好皮蛋,剥去外皮,再把每个皮蛋切成均匀大小的几瓣,摆入盘备用。

第二步:大蒜剁成蒜末,生姜切成姜末,尖椒切成小丁,小米辣切成圈,香菜切成小段。把切好的几种小料放在碗中,加入生抽、陈醋和白糖搅匀,重要的调料汁就做好啦。

第三步:最后把料汁浇在皮蛋上,简单又过瘾的凉拌皮蛋就可以上桌食用了。

温馨小贴士:

1、可以用棉线去切割皮蛋,这样做可以保持形状的完整性。

2、建议在这道凉拌菜多放点醋,醋能杀菌,中和皮蛋的碱性,使味道更香。

成品总结:

夏天吃皮蛋清热消炎、滋补养身,但是也不能多吃,皮蛋制作的成分中有黄丹粉,这种物质就是氧化铅,虽然含量不高,但是小孩身体敏感,吃了不能排解掉,会影响身体发育。

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