美味蘑菇：血红铆钉菇
千菌方2020-07-09 22:34
血红铆钉菇别名暗红色钉菇、铆钉菇、拟铆钉菇、红丁菇、钉子菌、红肉蘑、松钉蘑。食用味道较好，长期以来作为名贵的食用真菌，深受人们的喜爱。
【性味】
味甘，性平。
【归经】
归脾、胃经。
【原形态】
子实体群生、散生或单生。菌盖近钟形至圆锥形，展开后中央凸起，形似铆钉，宽5-10cm，表面湿时粘，干后有光泽，红褐色，中部暗红褐色，向外色渐浅，有时呈紫红色。菌肉厚，初黄褐色，后带红色。菌褶延生，稀，厚，不等长，常分叉，蜡质，初青黄色并覆有菌幕，后变为紫褐色或黑褐色，其边缘色较浅。菌环黄褐色，绒毛状，易消失。菌柄圆柱形或向下渐细，黄褐色，具纤维状丛毛，中实，黄色。菌柄内实，色与菌盖相近，基部黄色，长6-7cm，粗约1.5cm，稍粘。孢子近纺锤形，无色，在显微镜下青褐色，18-21×6-7μm。囊状体圆柱形，无色，100-135×12-15μm。
【生境分布】
主要分布于河北、山西、吉林、黑龙江、辽宁、云南、西藏、广东、湖南、四川等地区。夏秋季生于松、杉林中地上，单生或群生。与落叶松形成外生菌根。
【化学成分】
血红铆钉菇含有聚异戊二烯氢醌类化合物。还含多元醇。每100g含水分12.3g、蛋白质18.4g、脂肪0.7g、碳水化合物58.1g、膳食纤维24.6g、核黄素1.16mg、钙14mg、磷35mg、钾169mg、钠4.3mg、铁235.1mg、锰3.75mg、锌3.14mg、硒91.7mg、铜0.51mg、锰3.75mg。
血红铆钉菇除具备一般蘑菇生长条件外，还必须与松树生长在一起，与松树根共生，其生长环境为海拔700到500米的阴坡或半阴坡的松树林中。血红铆钉菇肉质肥厚，味道鲜美滑嫩。不但风味极佳、香味诱人，而且是营养丰富的食用菌，有“食用菌之王”的美称，不亚于猴头、灵芝，欧美尤视之为珍品。
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