赤霉素、膨大剂……农业农村部首席专家来说说植物生长调节剂这事
古龙凡霜0hK2020-07-09 18:44
近几年，备受关注的农产品质量安全事件在种植领域引起过不小的影响。不仅让消费者疑虑重重不敢买，也让不少果农、菜农蒙受损失。这些事件元凶是所谓的“激素”吗？
本期嘉宾 张真和
农业农村部
全国农业技术推广服务中心
前首席专家
中国蔬菜协会
副会长
两个概念需先搞清
1、植物激素
植物激素，又叫内源激素、天然激素，是植物体内自行合成的生理活性有机化合物。这一类物质在植物体内的含量虽然很少，但是作用很大，是植物生命活动不可缺少的生理活性物质。
2、植物生长调节剂
植物生长调节剂，是参照植物激素的分子结构，通过化学方法合成的有机化合物。
这些人工合成的植物生长调节剂，在植物的体内不一定存在，化学性质也不完全相同，但都具有与植物激素相同的生理功能和生理效应，对植物的生长发育同样起着重要的调节作用。在促进农业增产、品质改善、效益提升中，发挥着重要的作用。
我们日常生活中吃到的苹果、芒果、木瓜等大多数瓜果自身都能产生乙烯，促进自然成熟，产生固有风味。
香蕉、芒果等水果，如果等到自身乙烯释放自然成熟后再运输，可能在到达消费者手中时已经腐烂，因此必须采摘青果才能保证长途运输，上市前会使用乙烯利来调节果实成熟节奏，实现果实固有风味。
所以乙烯是植物天然激素属于内源激素；而乙烯利是人工合成的，所以是植物生长调节剂。
植物生长调节剂的作用
促进生长
促进植物的根茎叶生长，促进花芽分化和开花坐果，促进果实膨大，增强农作物的抗旱、抗寒、抗热、抗病、抗盐碱、抗倒伏等能力，能有效提高产量、改善品质、促进早熟等等。
例如赤霉素，具有促进植物茎杆结尖伸长、叶片扩大、促进果实生长，并能促进单性结实形成无籽果实。如果用赤霉素处理葡萄的花序，不仅可以保花保果，还能获得无核葡萄。
赤霉素还常用于打破种子的休眠，调节开花时间等等。
再比如膨大剂，具有细胞分裂素的活性，能促进细胞的分裂和扩大，在促进瓜果作物花芽分化、提高坐果率、促进果实膨大、改善瓜果品质等方面的生理功能作用是非常显著的。
延缓生长
抑制农作物顶端分生组织生长和细胞伸长，使节尖缩短、植株矮化等等。
比如矮壮素进入农作物体内，阻碍赤霉素的生物合成，具有抑制细胞生长，但不抑制细胞分裂，不影响器官的形成，能使茎杆增粗，叶色加深，植株矮壮。
常用于控制小麦、棉花等农作物的生长，防止倒伏。
还可用于麦类、大豆、油菜、花生等农作物。具有矮化植株，促进刺牙生长和花芽形成，增强抗逆性等作用。
促进成熟衰老
包括加速果实成熟增甜、植株衰老等。
多种促进衰老的复配制剂能加速植株干枯、叶片脱落，比如在棉花、芝麻等农作物生长发育的后期使用，能促进植株干燥脱叶，便于机械化采收。
吃了用过乙烯利的香蕉
会让人加速衰老吗？
乙烯利的作用主要是通过释放乙烯，促进水果成熟。乙烯之所以能引起果实成熟是因为这些果实中存在乙烯的“受体”，只有与“受体”结合，乙烯才能引起果实的成熟。人体不存在乙烯“受体”，即使瓜果中存在乙烯进入人体后，也不可能产生类似于植物体内的生理生化反应，也不会引起儿童早熟。
植物生长调节剂是通过化学合成或生物发酵等方法生产的具有类似“植物激素”功能的物质，与“动物激素”在性质、结构、功能、作用机理等方面是不同的，只要按照国家规定的使用方法和使用量应用，不会给人体生长发育带来副作用。
希望广大的农民朋友认真按照各种植物生长调节剂使用说明书规定的浓度和使用方法去使用，千万不要自己任意加大使用剂量。
西红柿“没内味儿”了
是因为用了激素吗？
目前市面上销售的西红柿，几乎都是硬果。这种硬果西红柿非常耐储存，流通损失很小，但是风味不佳。不过，这并不是因为用了植物生长调节剂或植物激素，而是为了顺应销售商的要求，定向选优和推广硬果番茄品种。
以前那种软果、浆果西红柿，储运期很短，流通过程中很容易造成损失。所以，商家不愿意经营这些软果或浆果的西红柿，希望果实硬度高，常温下可以放10-20天，甚至30-40天。
除了迎合商家便于储存、运输的需求之外，还有一个原因——软果番茄的黄化曲叶病问题较重。这跟激素没啥大关系，想吃软果番茄，选择相应的品种就好啦！
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来源：中国乡村之声《三农中国》
编辑：范莉
校对：米强
审核：周艺
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