茅台镇除了茅台酒厂,还有哪些酒厂是使用坤沙工艺酿酒的呢?

酱乡酒大师王旭

发布时间:07-0617:28

之前也说过很多了,酱香酒最高级别的酿酒工艺就是坤沙工艺。这个工艺的酿酒所花费的时间和成本都是比较高的,而其他酿酒工艺花费的时间就比较少很多。但是好酒都是需要一定的时间才能酿造的出来的,不然都是比较次的酒不值得品尝。

相信许多人都知道茅台镇是中国第一酒都,这里的酿酒厂可以说多如牛毛啊。而且还有很多酒厂的酒和茅台比起来相差也不大,在茅台镇酒厂这么多。这些酒厂都是使用坤沙工艺酿酒吗?这个当然不是啦,使用酿酒工艺酿酒的酒厂都是比较有实力的。

因为坤沙工艺酿酒时间比较长,而且酿造的时候一定要使用粮食酿造。这样才能酿造出好的酱香酒,不然味道也会差很远的。而坤沙工艺酿酒需要长达一年的时间,要知道如今是一个快节奏的时代。所以很多人都是尽可能的快赚钱,不想前期投入太大。

所以就使用其他差一点的工艺酿造,因为其他工艺在酿造时间上。都要比坤沙工艺的酿造时间快很多,可以快速的批量生产出来。尽早进行出售,可以达到快速盈利的目的。因为这样的酒的目标是低端市场,因为不是每个人都喜欢酱香酒的,同样酱香酒在生产和酿造成本比较高,所以也不便宜。属于中高端市场,但是其他工艺酿造的酒只有几个月就出厂销售了,在口感方面完全比不了的。

正所谓欲速则不达,酿酒是需要一个酿造的过程,然后还需要沉淀升华口感。坤沙工艺一年一个生产周期,两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。严格按照四季节气,端午制曲重阳下沙。这里的曲是由小麦制成的,其中的沙是当地的红缨籽糯高粱。其他地区的高粱根本承受不住九次的蒸煮,所以只能使用当地的高粱。

酿造出来之后只是基酒,还需要经过三到五年的沉淀。然后进行酒和酒之间的勾调,勾调的过程中不添加任何化学添加剂保证是纯粮的佳酿。勾调完成之后才能进行销售,可以说好的酱香酒出厂销售最少都要经过五年的时间。

如果不是有实力的酒厂都是酿造不出来的,那么在茅台镇除了茅台酒厂还有哪些酒厂是用坤沙工艺酿酒的呢?茅台镇的酿酒厂多如牛毛,但是真正具有生产和酿造资格的酒厂只有几百家。因为核心产区只有那么大,只有实力的酒厂才能得到好的位置。(下面就是获得生产许可的酒厂名单)

还有剩下的大概一百多家酒不罗列出来了,所以想要买好的酱香酒认准这些没错了。其实酒都是好酒,只不过看勾调工艺如何了,不过口感应该不会差到哪里去。对此如果想要喝好酒的话可以私信我,或者点击下方“了解更多”。茅台镇厂家直销,有兴趣还可以去参观酱香酒的酿造过程。

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