自制香辣牛肉酱,用料足味道香,比老干妈好吃,学会不用去超市买

橙子小食光

发布时间:07-0323:38

自制香辣牛肉酱,每一口有大粒牛肉,香辣过瘾,味道不输老干妈

这两天各大网络媒体上,都被“老干妈”事件刷屏了,广大网民吃了个大瓜,咱们吃瓜群众,不管事件到底如何,老干妈打不打广告,就像网友所说,老干妈品牌早已深入食客心里,是很多人的心头好,吃瓜的瞬间想吃老干妈了。

老干妈的创始人陶华碧,一度被广大网友奉为“国民最热辣女神”。她的创业史被很多媒体报道过,丈夫去世、没什么文化,42岁才开始创业,经过多年的苦心经营,她所创建的老干妈品牌辣酱,不但在国内深受大家的喜爱,在国外也占有一定的市场,可以说是国内行业第一品牌。

记得多年前刚毕业那会,吃单位的食堂,有时候饭菜不合胃口,必定会买上一罐老干妈,舀一勺子拌在米饭里,抑或是抹在馒头上,瞬间胃口大开,一口下去,香辣、过瘾、回味悠长,让人欲罢不能,一口气能吃两碗饭。

老干妈辣酱虽然好吃,但是一小瓶也吃不了几次,后来自己学会做饭后,尝试着自制香辣牛肉酱,选用上好的牛里脊,真材实料,经过多种调味料的精心烹制,香辣可口,每一口都能吃到大颗的牛肉粒,吃起来非常的过瘾,味道不输老干妈,甚至比老干妈更好吃,自制的无添加更健康,学会不用去超市买了,把具体做法分享给大家。

【香辣牛肉酱】

所用食材:牛里脊500克,熟花生70克,熟芝麻适量

所用调料:郫县豆瓣酱40克,甜面酱60克,豆豉75克,大葱1段,姜少许,干红辣椒适量,生抽1汤匙,料酒1汤匙,白胡椒粉少许,花椒粉2小勺,五香粉2小勺,植物油适量

制作步骤:

1、做这个香辣牛肉酱,我选用牛里脊,肉质细嫩无肥肉,口感更好。把牛里脊切成丁,不要切太碎,不然炒好后吃着不过瘾。

2、准备郫县豆瓣酱和甜面酱,豆豉切碎,熟花生米压碎备用。

3、干红辣椒剪成小段,葱姜切碎。

4、炒锅烧热加略多点的植物油,下入牛肉丁开始煸炒,开始的时候油会变得浑浊,一直煸炒,大约十几分钟后,牛肉颜色变深,油变得清亮透明。要记住炒这个牛肉酱,油要稍微多放点,要盖过牛肉,这样炒出来味道更香,另外也比较好保存。牛肉喜欢吃有嚼劲的就多炒一会,喜欢吃软嫩的可少炒一会。

5、这时候开始加入葱姜末、花椒粉、五香粉,小火煸炒一会,炒出香味。

6、加入豆豉、郫县豆瓣酱、甜面酱、生抽和料酒继续煸炒均匀,加入干红辣椒煸炒一会,让辣椒的味道释放出来。

7、最后放入少许白胡椒粉、一些熟白芝麻、花生碎煸炒均匀关火。

炒好的香辣牛肉酱,可放入消过毒的玻璃瓶子中,放在冰箱冷藏保存,正常可保存两个星期左右。如果您上班比较忙,或是炎炎夏日不想做饭,一次多炒点这个牛肉酱,可直接拌米饭、拌面条、抹馒头吃,也可以用来炒各种青菜、炖豆腐等等,总之是咋吃都好吃。

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