成功率极高的马卡龙配方大公开，俘获万千吃货们的心
烘焙小白日记2020-06-28 18:56
微脆的咖啡味马卡龙外衣，搭配奶香味十足的奶油夹心，两种口感和味道在口腔内交织在一起，真是太美味了！
这款咖啡马卡龙在家就能做，材料的准备和做法都很容易，赶紧跟着来尝试下吧！
制作及配方：Kathrine Kwa
准备材料
咖啡马卡龙
蛋白 40g / 杏仁粉 65g
糖粉 60g / 细砂糖 30g
速溶咖啡粉 1小匙
夹心
乳酪 100g / 牛油（黄油） 30g
糖粉 30g / 柠檬汁 1/2tsp
制作步骤
步骤一：将65g杏仁粉和60g糖粉一起过筛；
步骤二：料理碗中放入40g蛋白并打发至起泡，30g细砂糖分3次加入打发，将蛋白打发至挺起；
步骤三：将已过筛的杏仁粉和糖粉分两次加入蛋白中拌匀，再混入1小匙速溶咖啡粉，充分翻拌至面糊有光泽、可以流动即可；
步骤四：将面糊装入圆嘴裱花袋中，在烤盘上挤出同样大小的圆形，然后轻敲烤盘至马卡龙表面平滑，再撒上少许的速溶咖啡粉在马卡龙表面，静置风干30分钟左右，至面糊不沾手；
步骤五：放入烤箱150℃烤15分钟，时间到后关闭烤箱再让马卡龙在烤箱内焖5分钟，然后出炉晾凉；
步骤六：下面我们制作马卡龙的夹心，将100g乳酪、30g牛油（黄油）以及30g糖粉放入料理碗中，搅打均匀；
步骤七：加入1/2tsp柠檬汁搅打混合后，用刮刀将馅料翻拌顺滑，然后放入裱花袋中；
步骤九：将馅料挤在马卡龙上，将它们合在一起就大功告成啦；
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