咸甜之争！为什么粽子南咸北甜，豆腐脑却南甜北咸？
吃喝实验室2020-06-28 17:44
你们听说了吗？今年的端午节可不一般，竟然是21世纪最晚端午节之一！还有两次分别是2001年和2058年，对应的阳历日期都是6月25日。
每年一到这个时候，一场关于粽子的甜咸之争就开始打响了，要是没有争论总感觉还少了点什么！
甜粽党:甜粽子才是最正统的粽子！加了肉的粽子是什么鬼？简直不可以忍受！
咸粽党：你们根本不懂！咸粽子才是粽中之王！腊肉的鲜香满满浸入糯米，咬一口都会流油，别提有多香了~
吃货党：别争了！甜咸棕都是人间美味，没有尝过甜咸的粽子算什么完整的吃货人生！
不过关于这甜咸棕的由来，你们又了解多少呢？今天我们就来好好说道说道。
按说在我们的认知里，北方人爱吃偏咸口，南方人爱吃甜口是众所皆知的事情。不过这个认知在吃粽子的这件事上被打破了，北方人爱吃甜粽，而南方人更喜欢吃咸粽子，这又是为什么呢？
其实这跟南北方的饮食习惯有关。北方的主食平时都是以小麦为主，饮食口味都会偏咸鲜一点。这是因为粽子对于北方人，更像是一种饭后甜品，加上北方本来就盛产干果，甜粽就成了北方人吃粽子的主流。
南方人平时的饮食会比北方吃甜多一些，平时已经吃惯了米饭的南方人，自然是要让粽子的口味做得更丰富点，于是就加入了各种腊肉、咸蛋黄等来搭配，这些胃口大开的食材会让粽子更受欢迎。
粽子虽好吃，但是煮的方法也很要技巧，要是不小心，就会煮个皮开肉绽！里有几个煮粽子的小窍门分享给你们~
一、冷水下锅
很多人在煮粽子的时候习惯先烧开水再放粽子，觉得这样粽子会更容易煮熟。其实这种做法大错特错！用热水煮熟的粽子更容易把粽子煮散，甚至会涨开。
反之，用冷水煮的粽子会随着水温的升高，粽叶和糯米的清香会充分的浸入，这样煮出来的粽子会更加香糯可口~
二、一次性加够水
粽子煮的时间往往都比较长，我们一定要一次性加够水，不要再中途添水。另外快煮熟的时候，粽子容易上浮，我们可以用鸡蛋或者其它有重量的东西压一下，避免煮出来会夹生。
三、大火煮开中火慢煮
煮粽子也是个耐心活急不来的，像自己在家包的粽子也要煮上两个小时左右。粽子下锅后先用大火煮开，再转至中火慢慢煮2小时。这样煮出来的粽子才会更入味，米更香糯。
这三个煮粽子的小诀窍，你学会了吗？
本期互动：你喜欢吃甜粽还是肉粽?
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