走进湖北,黄冈的老传统特色美食

东叔聊旅途路上的美食

发布时间:06-2810:58

黄冈古称黄州,位于武汉市东部、大别山南麓。其饮食属于典型的鄂东风味、黄州东坡肉、黄州豆腐、蕲州红烧鲫鱼等代表菜品不仅以其色、香、味赢得了广大食客的赞誉,更因其蕴藏的东坡文化而令人神往。此外、黄冈的小吃也是五花八门、琳琅满目如黄州烧梅、炒汤圆、麻城肉糕、团风粗粑鸡汤、红安绿豆粑、罗田印子粑等都是不可错过的美食。

团风狗脚

是团风县知名的一种饼食,因其形似狗脚而得名。色泽金黄,松软香甜,而且耐贮存。现已被列为湖北风味名小吃。

红安臭皮子

是红安县的著名特产。相传,始于宋朝初年本为寺庙的素食,后传人民间。选用优质黄豆磨成浆,制成薄厚适中的皮子,用稻草包裹储存,经自然发酵,长出茸茸菌丝即可。臭皮子可热炒、凉拌做汤,闻着臭,吃起来,却醇香爽口。

团风糍粑鸡汤

将老母鸡剁成块,用瓦罐文火之,炖至汤汁浓稠,香气外溢,便可泡糍粑食用。

红安绿豆粑

是红安县的传统待客佳品。它用糯米粉作煮绿豆泥作馅,包好后入锅用香油炸制而成。外脆内软,香糯爽口。

麻城肉糕

是麻城的传统名菜之一。将鲜鱼去刺去皮,猪肉去骨剔皮,均剁成肉酱,将红薯粉。清水食比例放入盆内与两种肉酱搅拌,并加入姜末。葱花等作料,制成圆形或方形,上笼蒸熟。出笼后切成长方条,趁热食之,味道鲜美,别有风味。

黄州烧梅

是黄冈(古称黄州)的传统名吃,已有1000多年的历史。馅料以猪肉。熟馍橘饼。花生葡萄干等制成,用薄面皮包馅,因封口处呈梅花形,故名烧梅。相传,明代初年,州地区进考的秀才,都以食烧梅作为利的象征。

其他名吃

英山灌肠豆腐、黄梅野鸭炒酸菜、麻城银丝空心面、蟹黄豆腐、蕲春泥鳅钻豆腐、英山罗非鱼、罗田娃娃鱼、浠水藕粉圆子、黄陂糖蒸肉(又称东坡糖蒸肉)等。

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