成都 · 端午图鉴：中外粽子大盘点，你pick谁？
川A9812020-06-23 22:37
距离端午节还有2天
相信大家已经收到了不少粽子
作为美食之都的成都
在粽子的口味方面当然不能输
在这里小川先给大家卖个关子
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四川人喜欢吃什么口味的粽子在明天的推送中我们将为大家一一揭晓
中国幅员辽阔，不同的地方对于节日都有着不同的理解；对于各地的端午节，当然也有各种风味的粽子了。
今天我们给大家盘点一下各地的“网红”粽子，看看有没有你pick的口味吧～
# 嘉兴：粽子之乡
在嘉兴，家家户户每天都在吃粽子，这里还有着我国唯一的粽子博物馆。
在嘉兴老百姓心中，端午其实是一场传统美食与民俗的狂欢，许多嘉兴人踏实的一天，就是从一只热腾腾的粽子开始的。
软糯扎实的口感，浓郁且富有层次感的米香，伴着清新怡人的粽叶香，无不散发着这个江南小城独有的古风味道。
嘉兴粽四角饱满、外形精致，馅料丰富，风味独特。作为当地的特色小吃，一年四季都会出现在嘉兴人的餐桌上。
据了解，嘉兴粽的制作工艺，非常讲究，除粽子外皮，必须选用当地的棕树叶以外，配料也是上等的糯米和新鲜五花肉。
这里的鲜肉粽最为出名，被誉为“粽子之王”，这个名字听起来就已经让人垂涎欲滴了。
嘉兴人会做粽子，也会吃粽子。长久以来，嘉兴的传统已不仅是端午节百姓家家裹粽，粽子已经成为不拘时节、四季常食的大众性、日常性食品。
在嘉兴，粽子却是和每天的生活联系在一起的。食客喜欢粽子的味道，更享受吃粽子的感觉。
# 广东：粽子种类最多
每逢端午，南北方人民就会对粽子甜咸粽哪个好吃的话题乐此不疲，这个时候，往往只有广东人会笑而不语。
在广东，粽子是广东人表达饮食的一种方式，像广式早餐糯米鸡，就是粽子的另一种表达方式。
以最常见的四角粽为例，标配是平时早餐用来送粥的咸蛋黄、最常见的五花肉再稍微腌制一下、随便找家超市都能买到的绿豆或花生。
同样是简简单单，随手可得的食材，经过糯米和粽叶的加持，就变成了无比和谐的一道料理。当吃到粽子最核心部分，你会发现一味味全然不同散发出来的味道 都发挥得恰到好处，让人回味无穷。
不仅如此，广东粽子还会放入冬菇、虾米、干贝、鱿鱼、板栗、芋头、叉烧、排骨、鸡肉丁、鸭肉丁，都十分好吃！
你以为广东人只会吃吗？那就大大的错啦！在包粽子的创意上，没有人能跟他们相比。
就以东莞林旁粽来说，它的造型就像变形金刚一样多变。传统的林旁粽，形状至少有八种：菜篮、鱼篓、虾迳、枕头、神靴、凉鞋、笔架、狗头。据说想要学会包这种粽子，得花上半年时间。
除此之外，还有巨型的裹蒸粽、“包扎起来是门艺术”的驼背粽、潮汕双烹粽球、雷州鸭母粽、湛江蛤蒌粽、长条形的粤西灰水粽、四方造型的斗门粽、为了满足年轻人开发出的西米粽等等。
▲潮汕双烹粽球
▲雷州鸭母粽
▲湛江蛤蒌粽
所以，当地有种说法说，在广东一天换一种粽子，一个月也吃不完。
但是，你知道是历史最悠久的粽子在哪儿吗？
# 西安：历史最悠久的粽子
在古都西安，有一种叫蜂蜜凉粽的粽子，至今已经有千年历史。
在唐代小说《酉[yǒu]阳杂俎[zǔ]》中记载：“庚家粽子，白莹如玉”。这“白莹如玉”的粽子，就是传说中的蜂蜜凉粽了。
▲蜂蜜凉粽
远在盛唐时期，长安蜂蜜凉粽子就已是宫廷乃至民间的著名甜点。在西安，平日里随处可看到可口的凉粽卖，在古城的回民街，蜂蜜凉粽子是最受外地游客欢迎的食物之一。
凉粽子没有任何馅料，全是上等香糯制成的实心粽子，一两江米可出二两二钱粽子。
售卖蜂蜜凉粽子的商家，将雪白的糯米粽子用线割成片，浇上蜂蜜玫瑰或黄桂酱，其特点是凉甜芳香，沁人肺腑。
# 国外居然也吃粽子？！
盘点了国内五花八门的粽子，我们也来瞧瞧国外的粽子。
1/ 新加坡：名字拗口的“风味娘惹粽”
新加坡的华人占据总人口的74.2%，当地的粽子多以甜味为主，其中风味娘惹粽特别的吸引当地人的口味。
娘惹粽在制作时加入了碟豆花，使得粽子的外观会略带浅蓝色，而在馅料中，还加入了猪肉末、咸蛋黄及冬瓜糖。看到这里，大家是不是很想品尝一下呢？
▲风味娘惹粽
2/ 越南：“天圆地方”的芭蕉叶粽子
与国内的粽子不同，越南的粽子是用芭蕉叶包裹的，且形状大多数为方形、圆形，象征着天圆地方。
在越南当地吃粽子，主要是为了祈求来年风调雨顺、五谷丰登，代表着祈福的意义。
▲越南粽子
3/ 马拉西亚：“开斋节”吃粽子
中国人吃粽子是在端午吃，而马来西亚人吃粽子则是在伊斯兰教的开斋节吃。
当地的粽子采用羽状棕榈叶或椰叶包裹，外形美观、独特，馅料和中国的用料差不多，有常见的鲜肉粽、火腿粽、豆沙粽等，当地的华人把这种粽称为“马来粽”。
▲马来粽
4/ 墨西哥：远在北美洲的“达尔玛”
再远一点，就是位于北美洲的墨西哥——在墨西哥也有吃粽子的习俗，什么时候传过去的已不可考，当地的人称粽子为“达玛尔”。
这种粽子用的是粗颗粒的玉米面，馅料用的是肉片和辣椒，外面用玉米叶或香蕉叶包裹，吃起来别有一番风味。
▲达玛尔
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看了这么多风味各异的粽子，不知道大家有没有pick到自己心仪的粽子呢？
作为四川“土著”来说，本小川最喜欢的当然还是四川风味的粽子啦！
在明天的端午专题推送及节目中，我们将带着《川广悦生活》去到成都的粽子一条街——马鞍东路，一同感受四川端午节的粽子魅力。
各位吃货们，敬请期待吧！
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