龙门人最爱的美食，龙门米饼
奋斗的小闲鱼12020-06-25 18:21
在惠州龙门，最最出名的就是温泉和龙门米饼了。闲鱼姐姐虽然不是龙门人，但挡不住对龙门米饼的喜爱啊！
龙门的同事说，在很多龙门人心里，龙门米饼是特别的，它不单是一种小食，更是传统习俗的延续。史料记载，龙门人有除夕夜一家人围坐在炉火旁吃年饼的习俗，相传这一习俗始于明代，历史好悠久了。
每年在春节的十几天前，龙门人家家户户就会开始打米饼，一方面是用来过年时款待宾客，另一方面是作为手信送亲戚朋友，所以龙门米饼又称为年饼，是人们过年时的吉祥食品。
龙门米饼以优质冬米、精选花生为主要原料，盐、糖为辅料，吃起来“皮薄馅多，爽脆可口，咸淡适中”，它的的外形看起来就像是缩小版的月饼。
制作手工米饼要用粘仔米，这种米用水浸泡两个小时后会发粘，这样就炒起来就更加方便。炒米的时候要注意每次放的分量不要过多，这样炒出来的米受热才会均匀，并且吸收到足够的“锅气”，也就是柴火味。
纯手工的龙门米饼，外形朴素，但是经过人手炒制后吸收的柴火味，糖浆的甜，花生的香，都浓缩在这一块小小的饼中，酥脆的口感仿佛代表着龙门人过年时的喜悦。龙门的人坚持手工制作客家米饼，可能就是为了延续这门传统手艺给龙门人带来的喜悦和快乐吧。
以往只有在过年时才能吃到的手工糕点，如今一年四季都可见，也成为龙门最著名的小吃之一，而且2015年2月，龙门米饼制作技艺入选惠州市非物质文化遗产项目。
小伙伴们来惠州龙门时，泡完温泉、游完泳，一定要吃几块龙门米饼哦。
举报/反馈
0
0
收藏
分享
