南北交融的信阳美食

聚爱美食

发布时间:06-2020:03

信阳位于河南省最南部,地处粤豫皖三省交界,信阳地处我国南北气候过渡带。因为山清水秀,物产丰富,被誉为北国江南,南国北城,那么南北的汇聚和交融会碰撞出什么样的信阳滋味?

透心凉的石凉粉,石凉粉看似平凡但真一点都不平凡,石凉粉它无色无味,但却十分受信阳人的喜爱,不管是老人小孩还是年轻人都喜欢吃,其物美价廉。如果夏天来信阳吃一碗冰镇的石凉粉,那太舒服了。制作石凉粉的原料很简单,至少在信阳市处处可见,叫做:石花籽。

信阳盛产南湾鱼,信阳烤鱼自然成为信阳的著名小吃。这道美食既保留了烤鱼特有的炭火香味和鱼肉的外焦里嫩,又避免了烤鱼常有的腥味和作料不容易入味的通病,而且把烧烤与火锅完美的结合在了一起。

热干面是一道美味可口的汉族小吃,属于鄂菜系。久负盛名。据说,这一特色小吃最早还是从湖北武汉传来的。随着时间的变迁,信阳热干面根据当地人的饮食特点,取长补短,逐渐演变,形成了其独特的风味,吃后让人回味无穷。

焖罐肉是以前信阳人贮存猪肉的一种方法。过去农家过年时宰杀自养的猪,舍不得吃而分割成小块,煸炒后倒入特制的罐中,置于阴凉背光的处,可长时间保存供四季食用。

地锅馍用柴火烤制,外焦里筋,口感极佳,尤其是再配上农家自制的豆瓣酱,咸香!底是焦黄的,吃起来甜甜的。找一家农家小院,一眼看到菜地里绿油油的菜苗,吃着地锅馍,真是城市中享受不到的惬意。

固始麻鸭是河南省信阳市固始县的特产。固始麻鸭肉质细嫩,尤其是成年公鸭的汤汁鲜美可口,具有很强的补养功能,为当地妇女褥期必备之品。可以多种吃法,炸、炖、烤,喜欢怎么吃就怎么吃,怎么吃都好吃。

罗山大肠汤之所以好吃是因为其用料和做法,它主要以猪大肠、猪血、豆腐、还有豆芽等材料熬制而成的。其做法也是非常的讲究,做好的大肠汤没有大肠的腥味,而是多了入口之后的醇香,汤汁也十分的鲜美,来上一碗米饭浇在上面,那叫一个美啊。

筒鲜鱼,河南信阳商城地方风味名菜,久为民间喜食。入冬时节,将2斤以上的鲜鱼刮鳞去脏,洗净沥干后切成块状,拌入适量食盐装进鲜毛竹筒内,密封置于阴凉处。月余后,取出以清汤加佐料煮沸食用,肉质鲜嫩、竹香中略带腐乳味,别具一格。后因鲜毛竹紧缺,民间多改以陶制坛罐作容器,味稍逊。

糍粑是一种信阳市的传统名吃。柔软细腻,香甜可口,食用方便,是招待客人、馈赠亲友的上等佳品。主要产地有商城、新县、潢川、光山等地。打糍粑是江淮一带的旧俗。糍粑曾是信阳老百姓过年家家户户必备的食品之一。

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