一年一度的端午节就要到了,美味的粽子是端午节必不可少的美食之一。
在我国南方和北方的粽子馅料各有不同,有甜粽子,还有肉粽子,各种不同的馅料,今天秋秋和大家分享5种不同馅料的粽子包法,看看你更喜欢哪一种呢,选一种你喜欢的馅料,端午节包给你的家人一起吃哦。
包粽子之前有几个准备工作要先做好。
Step 1:粽叶浸泡、洗净
买回来的粽叶一般都是干粽叶,先将粽叶用开水浸泡几个小时,粽叶泡软后,用刷子将每个粽叶都刷新干净,用清水浸泡备用。
Step 2:泡米
糯米在包粽子之前一定要先用清水泡透,这样煮出的粽子才会软糯劲道,非常好吃,如果没有浸泡的糯米直接包粽子,会比较干硬,不好吃,糯米在包粽子前要先洗净浸泡6个小时以上。
Step3:包肉粽需浸泡绿豆
绿豆要选择去皮后的绿豆,这样煮好后特别绵软好吃,先将去皮绿豆洗净浸泡6个小时以上。
Step4:包肉粽需腌制五花肉
五花肉去皮洗净后切成块状,加入料酒、生抽、老抽、五香粉、盐、糖调味,用手抓拌均匀后,放入保鲜袋中腌制6个小时以上,让肉入味后再包会更加好吃。
先和大家分享2款肉粽的包法,其中咸蛋黄肉粽是我老公最喜欢吃的,看看你们喜欢吗。
【咸蛋黄肉粽】
准备食材:粽叶、糯米、咸蛋黄、腌好的五花肉、去皮绿豆、线绳。
1、先取2个粽叶,粽叶错开一点位置叠放在一起,用手将粽叶折出一个小三角,用勺子装1勺泡好的糯米到粽叶里,再放入1勺泡好的去皮绿豆。
2、将咸蛋黄和腌好的五花肉放在粽叶的中间,再放上去皮绿豆和糯米,将肉和咸蛋黄盖在中间,用手将上面的粽叶盖下来,再把多出的粽叶角折好,用线绳捆扎好,我们的粽子就包好了。
咸蛋黄肉粽煮好后一打开,瞬间肉香和蛋香就飘了出来,糯米的软糯和绿豆的绵软中混合着猪肉和咸蛋黄香气,吃起来咸蛋黄的咸香,搭配着肉香,香而不腻,特别解馋哦。
【肉粽】
准备食材:粽叶、糯米、腌好的五花肉、去皮绿豆、线绳。
1、小的粽叶就取2片粽叶,错开一点叠放在一起,如果是大的粽叶就用一片粽叶就可以了,用手将粽叶折出一个小三角,装1勺泡好的糯米到粽叶里,再加入1勺泡好的去皮绿豆。
2、取一块腌好的五花肉放在粽叶中间,放上去皮绿豆和糯米盖在上面,用手将剩余的粽叶包下来,多出的粽叶折好,用线绳捆好,肉粽子就包好了。
肉粽中的肉汁已经浸入到绿豆和糯米中,吃起来肉香、米香、绿豆香混合在一起,软糯鲜香,味道很赞哦。
上面分享了2款肉粽的做法,下面我们再分享3款甜粽的包法。
【蜜豆粽】
准备食材:粽叶、糯米、蜜豆、线绳。
1、蜜豆是用红小豆制作而成的,详细制作方法我在前几天写的“水晶粽子”,这篇文章中有详细的介绍做法,大家可以直接查看里面介绍的蜜豆做法,找不到的可以直接评论区留言联系我发做法哦。
2、将泡好的糯米和蜜豆1:1的比例,搅拌均匀,然后按上面包粽子的方法直接包好就可以了。
糯米的软糯混合着红豆的香甜绵密,吃起来香甜软糯特别好吃,蜜豆的营养也很丰富,做法也特别简单,喜欢吃甜粽的朋友们可以试一下哦。
【豆沙粽】
准备食材:粽叶、糯米、红豆沙、线绳。
1、红豆沙可以直接买,也可以自己买红小豆来做,我前面也有一篇文章专门介绍红豆沙的详细制作方法,有需要的朋友们可以直接查看哦,找不到的朋友们记得评论区联系我哦。
2、先取1个粽叶,用手将粽叶折出一个三角,先装1勺糯米到粽叶里,再放入1勺红豆沙,也可以先将红豆沙团成球,直接放进来也可以,上面再盖上一勺糯米,按上面的方法包好扎紧就可以了。
用糯米包裹着豆沙,外面是糯米的米香,里面是红豆的豆香,2种香味相融合,香甜软糯很好吃哦。
【蜜枣粽】
准备食材:粽叶、糯米、蜜枣、线绳。
蜜枣在超市或者菜市场都有卖,买回来的蜜枣直接洗净就可以了,蜜枣粽的包法,大家可以按豆沙粽的包法来包。
这款粽子是我从小吃到大的口味,妈妈每年都会包这款蜜枣粽,吃上一口满满的家的味道。
——煮粽子——
1、粽子全部包好后,准备一个大一点锅,在锅中多放一点水,将粽子放入锅中,水要全部没过粽子,不然煮出的粽子会发干,不够软糯。
2、大火煮开后转小火慢煮1个半小时左右,煮好后让粽子在水中再浸泡半个小时左右,浸泡好后,你就可以和家人一起品尝,自己包的各种馅料的美味粽子了。
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