舌尖上的河南——信阳美食篇(二),信阳极具特色的4道美食小吃

吃货小红

发布时间:06-1617:08

上篇文章中“小红”介绍了6道信阳的美食小吃分别是:石凉粉、信阳热干面、罗山大肠汤、商城筒鲜鱼、面炕鸡、商城炖菜。文章发出之后很多网友读者朋友纷纷留言私信补充信阳的美食小吃,今天小红就挑选了大家补充的美食,其中的4道详细介绍分享给大家。

01固始鹅块

固始鹅外观秀丽、肉美汤鲜、风味独特、营养滋补等特点。用此鹅制作的鹅块,色香味俱全,一直是固始人招待贵宾的佳肴。其大体的制作方法为:将鹅宰杀之后处理干净放入锅中,然后加入适量的清水,烧开之后撇去浮沫,期间不要加盐,煮烂之后捞出晾干。制作汤料:另起锅,锅中加入适量的油(鹅油最佳),烧热之后放入生姜、辣椒爆香,然后加入煮制鹅的白汤,烧开之后加入食盐、味精调味关火,然后放入香葱即可。

02潢川胡辣汤

在上一篇文章中呼吁最高的就是固始鹅块和这道潢川胡辣汤了。它是横川的特色小吃,其味道独特,它与河南其他地方的胡辣汤有所不通,尤其是河南北方的胡辣汤,甚至它还与信阳其他地区的也不一样,可以说是非常的独特。潢川胡辣汤味道香辣可口、吃上一碗让人回味无穷。其大体做法为:猪肉切小片用蛋清抓匀,然后加入粉面再次抓匀;锅中注水,烧开之后放入粉条,再次烧开之后将肉团一点点的揪进去,水开之后加入酱油、食盐、味精等佐料,之后加入胡椒搅拌均匀,盖上锅盖,小火慢加,等十分钟左右就行了。

03腊肉炖黄鳝

黄鳝也叫做鳝鱼,其营养丰富,富含多种维生素、钙、铁等微量营养元素。在河南信阳鳝鱼和腊肉组合起来,摇身一变成了一道名菜,这道菜的名字就叫做“腊肉炖黄鳝”。

其做法为:鳝鱼宰杀处理干净,切成4到5厘米左右的长段,并在每个鳝段外表划四处蜈蚣刀;腊肉切成大块用温水浸泡上十几分钟的时间,时间到捞出洗净,沥干水分放入锅中,加入适量的清水,开大火煮沸焯水几分钟,焯水之后捞出切成片状;准备蒜苗段,生姜片,小葱段待用;炒锅置于火上烧热,放油下入腊肉、姜片、葱段一半,炒出香味之后放入鳝鱼段、生抽大火煸炒,炒至变色加入食盐、料酒、白胡椒、清水烧开,再倒入到砂锅罐中,用小火炖大约20分钟的时间即可。成品盛入砂锅,撒上葱段、香菜完成。

04南湾鱼头汤

上篇文章很多读者朋友给小编留言说:“怎么没有南湾鱼头汤呢?难道不香吗?”因为地方特产美食较多很多也是小编没有考虑到的,下面咱们将详细的介绍一下这道南湾鱼头汤。

南湾因为其水质特别好,因此也造就了南湾湖的鱼肥肉嫩。南湾鱼头汤就是用此湖中的鱼制作而成,其汤是奶白色,鱼肉鲜香细嫩,真的是色香味俱全。制作鱼头汤,首先把鱼头清洗干净,放入锅中煸炒,然后放入葱姜蒜、料酒去腥,再加入清水炖制,大约半个小时的时间,放入粉皮和佐料,还可以放些辣椒,再次开锅炖3-5分钟即可。

以上就是小编补充的信阳4道美食,这里也感谢一下读者朋友们评论补充和指出的各种问题,小红也会在今后的文章中,将信阳的特色菜品、小吃、特产、早餐等等分类详细介绍,同时您也可将知道的早餐、小吃、特色菜等私信或者留言方式告诉小编。最后感谢大家的理解与支持,小红会更加努力产出优质的作品。

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舌尖上的河南,信阳六大特色美食,没吃过4样以上不算地道信阳人

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