绿豆,大家都认识,记得小时候最喜欢吃的就是
绿豆棒冰,绿豆沙冰。
绿豆能降暑,所以,它是夏天最受欢迎的食品。
其实绿豆不止能降暑,营养也非常丰富,
中国膳食指南指出,绿豆含有蛋白质、脂肪、
胡萝卜素、维生素A、维生素B、磷脂等,可
用来熬粥、煮汤食用。
现在已经是6月份了,天气好热,出太阳的时候,
温度都达到30多度了。
湖南的温度相对来说,在夏天比深圳还要热点,
深圳夏天不会感觉到很热,因为近海,海风吹
来,虽然温度高,但是风一吹,也不怎么热了。
绿豆不止熬汤熬粥,其实还可以做凉粉吃的,
细嫩Q弹,没有任何添加,做法非常简单,
想吃凉粉不用出去买了,喜欢吃的收藏起来,
详细做法步骤告诉你:
第一步:提前把绿豆泡发,绿豆多少根据家里
人口来,多少自己决定。我这里泡1斤。可以
提前一天,晚上泡,第二天早上用,也可以当天
提前泡3-4个小时。
第二步:泡发到绿豆吸足水分,颗粒饱满后,就可以了。
把绿豆沥干水分,放入料理机里面,再加入清水,打成
绿豆浆。
准备一个干净的纱袋,绿豆浆打好后,倒入纱袋里面。
锅里加入半锅清水,把纱袋收口扎紧,然后在清水里面洗出
绿豆淀粉。
洗好的状态是纱袋有摩擦力了,就可以了。
第三步:把表面的浮沫用勺子撇去不要,然后静置3小时。
3个小时后,把表面的水倒到另外一个盆中(不要倒掉,备用)
可以看到底层绿豆的淀粉,就可以了。
第四步:取半碗淀粉,大概150克,倒入锅中
加入5碗左右的绿豆水(之前倒出来备用的),大概750毫升。
加入1勺盐,半勺食用碱。
搅拌均匀,小火熬,一边熬一边用勺子不停搅拌。
直到绿豆淀粉浆变浓稠,
绿豆浆呈片状,开始不断的冒泡,就可以了。
倒入一个准备的容器中,让它自然冷却。
制作蒜醋水:
碗里加入蒜末,适量的盐,适量的生抽,
陈醋,再加少许凉白开,搅拌均匀即可。
第五步:绿豆凉粉冷却定型后,倒扣脱模。
用刮子刮成粉,(也可以用刀切)
细嫩爽滑的绿豆凉粉就做好了,
淋上之前准备的蒜醋水,再加一勺辣椒酱,少许
辣椒油。
加一些青红辣椒丝做点缀,再撒上葱花,黄瓜丝,
这道美味绿豆凉粉就做好了,非常好吃,Q弹爽滑,
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媛媛的美味轩

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