土窑罐罐炉，老屋柴火灶！乡土风情好滋味，4折领略地道湘食魅力
益划长沙美食攻略2020-06-14 17:30
简单的食材与独特的风味碰撞出的是味蕾的火花，它滋味尚存、回味悠长、很是韵味。
而这些风味往往是百食不厌的：家乡的味道、怀旧的味道。
如同铭刻在记忆里的那份土家风味，它是湘式菜肴的重要组成部分，更是你记忆里关于家乡的一部分味觉触感。
“土窑罐罐炉，老屋柴火灶。”
存在在脑海中的片刻残影，如今的的确确、真实地展示在眼前：与家乡滋味“再湘烩”，与美好湘情“再湘烩”。
关于食物的记忆总是如此绵长......
柴火老灶，承载了许多儿时的记忆。煮出香喷喷的米饭，还有金黄灿烂的锅巴；炖煮的菜肴，冒着缕缕烟火气息，带着独特的风味口感。
土窑炉烧制菜肴，食材往往受热更均匀，入口醇香，带着炊烟香韵，酝酿淳朴美味。
双峰杂菜炒肉
一碗正宗杂菜炒肉，是在外地湘菜馆很难觅到的美食。
选用地道古法自制的杂菜爽口且自带浓郁口味，吃起来清脆下饭，滋味妙不可言。
与切得均匀的肉片搭档，口味相得益彰。
肉质软嫩不柴，烹调前经过调味腌制，十分入味。一口杂菜一口肉片，肉质的纤维组织与杂菜的酸爽融合在一起，一口接着一口，让人欲罢不能。
坛子鸡
在店里看到的各式各样，大小不一的古朴坛子，不仅仅是风情装饰，更是菜肴特色风味的完美好搭档。
坛子鸡，一道家喻户晓的经典菜式，要做的口味正宗，百吃不腻，在用料方面十分讲究。
选用优质的农家鲜活散养鸡，鸡肉吃起来嫩滑紧实，不腻口。
经过秘制调料烹煮后，直接和坛子一起在土窑上进行慢火煨煮，这样出锅后的鸡肉，其色泽嫩黄透亮，香味浓郁经久不散。
而土窑坛子把水蒸气与热气紧紧锁在封闭的坛体内，反复上下翻滚，将汁水沁入肉质肌理的每一寸。
这样熬煮过的鸡肉，入口香浓汁溢，轻轻一咬便骨肉分离，肉质软糯不腻，却也入味香浓，回味无穷。
特嫩片片鱼
鱼也是湘菜的点睛之笔，浓缩了湘菜的鲜、香、辣、爽、醇。
这道特嫩片片鱼，选用东南亚精品巴沙鱼，口感细嫩且无鱼刺，营养丰富。搭配酸辣爽口的剁椒，开胃的同时将鱼肉的鲜美、丰腴演绎得淋漓尽致。
入口时刻，这鱼肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻，鱼片洁白爽滑。
鱼汤中分布的那一层鲜红的辣椒，把鱼肉一片一片衬托得分外诱人。
尝过之后，鲜美之气在口腔迂回蔓延，令人着迷且难以忘怀。
青椒炒柴火香干
柴火香干为湖南名菜，其有一股独特的烟火气，在香干的咸香里再添一份醇厚烟熏之气。
这道柴火香干，外香里嫩，配以地道本地青红椒，经过师傅传统技艺下的烹炒，成就了一道鲜香爽辣无比的完美下饭菜。
我们寄托在美食上的不仅仅是味觉享受，有时候更多的却是味道带来的记忆。
走近这家店，便被店门口大大的木质店招与复古木门所吸引驻足，这满满的中式怀旧风情，倒是有一种“自古达人轻富贵，倒缘乡味忆回乡”的韵致心境。
店内浓缩着各色乡土风情：蓑衣油灯、暖色灯笼、竹蔓灯罩、竹篮与葫芦，满眼皆是美好丰饶。
在温馨怀旧的气氛中，生出几分悠然自在的闲适。
店家从事餐饮20余年，对原材料讲究地道、新鲜，无冰箱库存，不售卖过夜菜品。通过高性价的传统湘菜，将家乡特色风味带给广大食客。
跨越过不同的土地，邂逅过迥异的文化，这声声湘音、满满湘情、餐餐湘食，都是令你最怦然心动的味觉体验。
店名：再湘烩
人均50元
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