舌尖上的河南,信阳10道极具地方特色的美食,第五个闻名全国

郑式生活

发布时间:06-1018:08

作为河南最南部的城市,信阳是一个拥有着非常丰富的历史的城市,同时也有非常多的特色美食。今天,小编就和大家一起盘点一下信阳的十大特色美食,看看你都吃过哪几个呢?

南湾鱼

由于信阳独特的气候条件和优质的水资源,其盛产的南湾鱼不仅肉鲜味美,肥美可口。并且,经过农业部食品监测所测定,南湾鱼含有的蛋白质,脂肪,人体必需的多种微量元素及稀有元素,其中有抗癌元素之称的“硒”含量是普通鱼类的3-5倍以上。

黄岗鱼汤

皇岗鱼汤是信阳潢川的特产美食,原产于潢川县黄寺岗镇,这里交通便捷,境内水资源丰富,水质优良,素有“鱼米之乡”的美誉。随着渔业资源的逐步丰富,以原黄岗老厨师张德富为首,开始研究和改进黄岗本地鱼的做法,经过努力,终于推出了如今人们熟悉的“黄岗鱼汤”。

罗山大肠汤

罗山大肠汤是信阳罗山的传统小吃,属于豫菜菜系。其主要的用料是淮南猪的大肠,辅以猪血、水豆腐,再配上各种秘制调料炖制而成。其最大的特点就是肥而不腻,入口柔和,色香味美,营养丰富。在食用时,加上荆芥或者小蒜苗,风味更加独特。

石凉粉

石凉粉属于客家传统的美食之一,和果冻看起来比较相似。但是用天然植物制作出来的,所以比果冻更加的健康,老少皆宜。石凉粉本身是无色无味的,可在冰冻后,加入白糖,薄荷水或者橘子汁、菠萝汁、柠檬汁等,做成不同口味的饮料,非常可口。

鸡蛋灌饼

鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉制作的一道小吃,它是源于河南信阳的特色传统名点。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内,继续煎烙后烤制而成,饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐,有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎,是河南地区的特色小吃之一。

商城老鸭汤

商城老鸭汤是以生长期十月以上的淮南麻鸭和青萝卜为主要原料,采用当地传统清炖技法炖制而成。肉质酥烂,口味醇厚,萝卜清香,汤清味鲜,清淡爽口,被当地民众公推为商城第一名菜,中国烹饪协会认定为“中国名菜”,深受县域内外广大民众所喜爱。

潢川空心贡面

空心贡面是河南信阳潢川的特产,同时也是中国国家地理标志产品。相传,潢川空心贡面创制与唐朝,距今已经有一千三百多年的历史,曾为历代朝廷贡品。选用优质小麦粉,芝麻油、精盐等,经传统手工工艺百遍揉和制成,富含人体所需多种营养。具有条细如丝,心似管状,筋通爽口,耐煮不粘,久不粘汤等特性。

信阳板鸭

信阳板鸭是一道色香俱全的传统名菜,属于鄂菜系,信阳菜。将鸭育肥增膘Hi后,按照一定的生产工艺和质量卫生标准制作而成。成品板鸭外形平整如桃状,脱毛净,无“天窗”,色泽白润,肉质细嫩,营养丰富,而且重量在600-800之间。

筒鲜鱼

筒鲜鱼是信阳商城的地方风味名菜,受到了当地居民的喜欢。在入冬时节,将2斤以上的鲜鱼刮鳞去脏,洗净沥干后切成块状,拌入适量食盐装进鲜毛竹筒内,密封置于阴凉处。月余后,取出以清汤加佐料煮沸食用,肉质鲜嫩、竹香中略带腐乳味,别具一格。后来因为鲜毛竹紧缺,民间多改以陶制坛罐作容器,但味道稍有逊色。

信阳糍粑

信阳糍粑是一种信阳市的传统名吃。柔软细腻,香甜可口,食用方便,是招待客人、馈赠亲友的上等佳品。主要产地有商城、新县、潢川、光山等地。打糍粑是江淮一带的旧俗。糍粑曾是信阳老百姓过年家家户户必备的食品之一。

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