长沙特色美食大盘点：臭豆腐、口味虾、刮凉粉、糖油粑粑、捆鸡……
心文创2020-06-10 21:41
长沙，作为一座美食之城，好吃的实在是太多了，感觉是说三天三夜也说不完那种！来，跟着小编一起来舔屏吧~
01.臭豆腐
臭豆腐，又称为臭干子，是长沙的传统特色小吃。其制作工艺较为复杂，黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十几道工序，才可做成臭豆腐胚子。食用前，还需要放到热油中炸一下。刚炸好出锅的臭豆腐，焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人，再加上特调的剁椒汁、蒜汁和香菜，口感真的是超赞！
02.口味虾
口味虾，其实就是小龙虾。鲜活小龙虾经历去虾头、虾腮、虾线，再经人工手动刷洗干净后，就可以搭配酱料、香料等一起烹制了。
新鲜出炉的口味虾色泽红亮，剥去其坚硬的外壳后，就露出了白嫩Q弹的龙虾肉。入口，麻辣鲜香绽放在舌尖，一起征服你的味蕾！
03.刮凉粉
刮凉粉是湖南地区传统风味名小吃，主要原料为绿豆，辅料有麻油、酱油、醋、熟芝麻、蒜、味精、食盐等十多种，用凉开水将豆粉或淀粉化开，调成糊状后，放进锅里搅拌熬制，等其煮至浓稠后，倒在干净的盆子里静待量冷凉。最后用布满洞洞的凉粉刮子，一下一下的刮成条即可。
这样做出来的粉条筋道，韧性十足，拌上撒上各种佐料，红红的辣椒油、绿绿的葱花、香脆的花生碎和浓郁的芝麻酱等，嗦上一口冰凉爽滑、细腻可口，回味无穷。
04.糖油粑粑
糖油粑粑的主要原料是糯米粉和糖，经过精细的制造工艺后，一个个糖油粑粑金黄脆嫩，甜而不浓，油而不腻，成为民间百吃不腻的小吃。
05.捆鸡
长沙的捆鸡到底有没有鸡？答案是：没有！
捆鸡，有荤素两种，素捆鸡是豆制品，荤捆鸡是由鸭肠、鸡肠、猪小肠捆好卤制而成。吃的时候，把捆鸡切成薄片，拌上辣椒油，再加入香菜、萝卜干、花生米等配料，入口柔韧多汁，香辣诱人。
06.茶颜悦色
很多年轻人去长沙游玩，几乎都会必打卡这家饮品店。
茶颜悦色是长沙本土茶饮品牌，主打中式茶饮风，用鲜奶、原叶茶等制作而成，醇厚浓郁的奶香和清香无涩的茶味完美融合，若再加上入口即化蓬松的奶油和酥脆香浓的坚果碎等，口感丰富，令人垂涎欲滴！
07.长沙米粉
长沙米粉是湖南省传统美食，分有长沙米粉、常德米粉 、衡阳鱼粉、永州卤粉等八大门派。
长沙米粉以扁粉为主，加上榨菜丝、肉丝，盐，味精，酱油，杂骨汤，干椒粉，葱花，熟猪油等制作而成，嗦起来汤鲜而味不寡，粉酥而不烂、弹而不韧，赞！
08.剁椒鱼头
湖南剁椒鱼头，通常以鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成，将鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”融为一体，尝起来肉质细嫩，鲜辣美味，回味绵长。
09.酱板鸭
酱板鸭是以鸭、酱料为主，通过杀鸭、退毛、擦盐、复腌，最后用谷草引火，撒上糠壳，待初烧青烟散去，将鸭子反复熏烘至金黄色即成的一道美食。
酱板鸭成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是风靡大江南北的一种传统风味名吃。
10.嗦螺
嗦螺是长沙的风味小吃，用手指或者筷子夹着，在嘴上轻轻一“嗦”，螺肉就出来了，肉质Q弹，汤汁浓郁，美味至极。
11.炸炸炸
炸炸炸算是长沙独有的特色，选择自己喜欢的菜式，炸得外焦里嫩，再配上秘制的酱料，香辣可口。
12.大香肠
是长沙著名的小吃，由湖南香肠改良而来。将大香肠放置在油锅中炸至开花，蘸取特制辣椒粉后，吃起来皮薄肉嫩、Q弹爽口、香味醇厚。
13.龙脂猪血
龙脂猪血，用新鲜猪血为原料，制作好之后加上干椒末、冬排菜、葱花、芝麻油等调料，吃起来味微辣而香脆，爽滑鲜嫩，十分可口
14.德园包子
德园包子皮薄馅大、质地松软、富有弹性，分为糖馅和肉馅两种，糖馅用白糖、冰糖、玫瑰糖或桂花糖相拌而成，香甜爽口；肉馅则选用猪前夹缝肉或好瘦肉，拌以香菇、冻油等调料，油而不腻。
15.葱油粑粑
葱油粑粑的原料是米浆，里面混合着葱花，油炸而成。吃起来味道跟葱油饼有点像，但口感更酥、脆、绵、软。
16.甜酒
甜酒味道浓郁醇厚，入口清甜，但是后劲十足。在甜酒中，加上小粒汤圆，一口一个，软糯香甜，富有嚼劲，口感更丰富。
17.白粒丸
很早以前，白粒丸是长沙人民的传统早餐。由米豆腐做成的，一颗一颗圆圆的，泡在水里，颤颤微微，柔柔滑滑，泛着浅黄白嫩的光芒。吃的时候，用漏空的勺子，将盛在清水里的白粒圆舀出来，放到锅里烫熟即可。再加上酸菜、榨菜等配料，吃到嘴里软软脆脆的，又有点碱味，再喝上一口酸菜汤，美味！
18.黄鸭叫
黄鸭叫学名为黄颡鱼，由于其通体黄色，能发出鸭子一般的叫声，因此得名黄鸭叫。这种鱼身上没有鳞，滑溜溜的，且刺少肉多，肉质细腻柔嫩，味道清甜鲜美，富含蛋白质，可用红烧、清炖等方法烹调。
19.姊妹团子
姊妹团子是用上等糯米磨成细粉，包入鲜肉、香菇、味精、芝麻油等原料和成的肉馅制作而成的。蒸熟后颜色瓷白，晶莹透亮，宛如一座玲珑的白玉小宝塔。吃起来细腻软糯、鲜香爽口，别具风味。
20.烤牛油
牛油的选材极为讲究，只取牛胸口每条肋骨处那一条与瘦肉、骨头相连的脂肪，而这些脂肪，一头正常的成年牛身上，也不过八两到一斤。
把牛油切成小小的颗粒放在高温下烤制，根据牛油的状态翻面、刷油、上料……待烤到金黄，边角微微发焦时即可，入口香脆可口、油而不腻！
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