盘点洛阳的“暗黑料理”，绝对让你大开眼界，吃过的肯定是洛阳人
一个爱吃肉的胖子2020-06-09 19:12
作为13朝古都的洛阳，有着悠久的历史文化，当然也有着自己独特的饮食文化，每年都有来自四面八方的游客络绎不绝的来到这座城市，被这里的美景所吸引，也被这里的美食所吸引，今天小编就为大家来盘点一下那些洛阳人的最爱，却被游客们评为“暗黑料理”的美食。#百城百味#
01牛肉臭杂肝汤
洛阳人爱喝汤，这是地球人都知道的事，一到洛阳你就会看到大街小巷被各种汤馆所占据，牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、豆腐汤等等等等，特别是洛阳人早上见面的问候语都是“喝汤了没？斯跟着一块吧。”在洛阳的众多汤中，有一种汤独树一帜，之所以独特是因为它的“臭”
老洛阳的汤是用整头牛的骨头和牛肉熬制。不知什么时候有人把剩下的“牛下水”一锅熬煮了，牛肉杂肝汤就诞生了。汤闻起来是臭的，是它显著的特点，也是杂肝汤最奇特的味道。就是这个味道让很多到洛阳来的外地人受不了，所以它当之无愧地成为洛阳“暗黑料理”榜的NO1，但它却是洛阳老城人的最爱。
位于老城的这家杂肝汤可算是“臭名昭著”，还未进汤馆就问到了那种特有的臭味，但无数食客趋之若鹜的来喝这种“臭汤”。这家南关牛肉杂肝汤馆是洛阳最地道的一家臭杂肝汤馆了，别看门头不起眼，一到早上来喝汤的人络绎不绝。
南关牛肉杂肝汤地址：柳林南街与杏坛路口向西50米路南
02酸浆面条
每个洛阳人心中都有一碗浆面条。洛阳有民谚：“河南府有三宝，孟津梨、灵宝枣、洛阳城里浆面条。”洛阳浆面条又称浆饭，是河南洛阳民间的传统面食。 浆面条的主料是面条，但配料是关键。因为煮浆面条的不是常用的清水，而是一种特制的酸味豆浆。它是用的是发酵后的绿豆浆水打出来的。发酵过后的绿豆浆水闻起来又酸又有一股臭味儿，用发酵过后的浆水煮面，煮出来的面条闻起来就是一股淡淡的酸味儿。
民间流传“浆饭热三遍，拿肉都不换”足以见得浆面条在洛阳人心目中的地位。可能在外地朋友看来，这就是一碗散发着奇怪酸味儿，搅一搅整碗面都变成糊糊状，一点也没有面条韧劲儿和爽利劲儿的黑暗料理。可对洛阳人来说，千锤百炼的味觉早已把浆酸味转化成了特殊的风味，整碗面条的淀粉经过糊化反应之后，呈现出的是一副只有洛阳人才能品出味儿的绝妙味道。
来洛阳吃浆面条一定要来老城的这家平安浆面条尝尝，开了十多年的老店了，生意一直很火，赶上饭点去经常要等位。饭菜上的很快，浆面条里面除了我们家里常放的绿豆、芹菜，胡萝卜丝以外，还有牛肉，实惠看得见！来一碗浆面条再配上一盘炒尖椒，还有韭花、辣椒，味道棒棒的！再配上炸馍片、炸咸食简直不要太享受！
平安浆面条地址：瀍河区启明西路与夹马营路交叉口
03洛阳熬货
洛阳熬货，这个熬在本地方言里发第一声，音同凹。
洛阳熬货是我们洛阳水席里的一道菜，当然也不是所有水席里都有它的身影，属于选配菜。又有朋友可能会问了，这个看着也不算黑暗啊？甚至我有点想吃！
这只能怪手机闻不了味儿，你们逃过一劫！但是！这玩意儿是真的臭！
臭到相当一部分本地人都吃不了，洛阳熬货除了雷打不动的猪下水，不同的饭店还会根据大厨们的配方加入诸如腐竹、鱿鱼卷、平菇、笋干之类的配角，胡椒粉和辣椒段也是跑不了的铁三角。
来吃熬货一定要来老城这家管记水席，管记水席老店几乎是到洛阳必吃的洛阳水席店之一，这是一家老店，是最经典的传统味道，在洛阳十字街夜市附近，百年老店，很多当地人都会推荐的一家店，价格很实惠。洛阳水席据说已经有上千年的历史了，历史最久，店里的菜肴也很丰富，主打水席，门面虽然不大，环境一般，但是来吃的人很多。
地址： 老城区老集菜市场向南200米
04洛阳滴血小腰子
小编作为一个资深的吃货，怎么能少得了去撸串呢，华灯初上搬张小方桌坐下，大喊一声“老板，来把小腰子嫩点，带血啊”，闻着烤肉独特的香味，撸一串小腰子，再猛灌一大口冰镇啤酒，生活简直不要太惬意。
烤腰串用的是新鲜的猪腰，洗净后切片，然后再上火烤。中国的吃货们讲究以形补形，理所当然腰片成了男人们的必点一样，洛阳的男人们觉得腰子一定要嫩才能起到补的功效，烤出来的小腰子要外皮焦里面嫩，咬一口有血丝的才为上品，所以滴血小腰子最考究师傅的功夫。
因为猪腰本身带着一股子骚味，再加上烤制的时候，跟孜然、辣椒的味道糅合在一起，那味道不是一般人能受了的。所以很多外地人看到我们吃的津津有味，一口下去就会用一种很奇怪的眼神看着我们，带着一丝疑惑，还有种崇拜的眼神。所以滴血小腰子，必定是洛阳“黑暗料理”美食的一员。
来洛阳吃小腰子一定要来这家老周小腰子，老周小腰子很久以前的老店了，具体有多久小编忘了，以前是理工学院围墙外的一个路边小摊，后来有了店面并逐渐做了起来。
腰子很嫩，肉质Q弹，腥味不重，调料渗入也很足，撒上孜然，味道很有层次感！
地址：洛阳市涧西区九都路与珠江路交叉路口东北角
今天小编就把洛阳的黑暗料理先给大家介绍到这，大家家乡如果有什么独特的小吃，可以留言给我哦。
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