“南咸北甜”的粽子文化你了解多少？北方人：啥？粽子还有咸的？
历史中人生百味2020-06-06 13:45
一年一度的端午节又快到了，不知道你家开始准备粽叶了吗？真的好怀念妈妈包的大粽子，又香又甜，软软糯糯的，但是咱们国家地大物博，所以，在饮食文化上，南北方也有很大的不同，每年到了端午节，南方粽和北方粽总会被拿出来对比。
这是因为在南方人看来，粽子有肉再也正常不过，里面啥也没有的白粽子有啥好吃的；而在北方人看来粽子怎么能是咸的呢！？北方人只吃甜粽子，不接受任何反驳！
由于各地的饮食习惯不同，粽子形成了南北风味，其中比较著名的粽子有：
北京粽子北方粽子的代表
北京粽子个头较大，为斜四角形或三角形。市场上供应的大多数是糯米粽。在农村中，仍然习惯吃大黄米粽。黏韧而清香，别具风味，北京粽子多以红枣、豆沙做馅，少数也采用果脯为馅。
北京粽有四种，第一种是小米粽，馅料以红枣、红豆为主；第二种是小枣粽，顾名思义会在馅料中加入小枣、果脯；第三种是豆沙粽，馅料为豆沙，不过比较少见，而最常见的要数无馅的白粽，蒸熟后也是佐以白糖食用，而非麻酱。
陕西——南北方临界点
以甜粽居多，最有名的就是蜂蜜凉粽子。与别的粽子不同，蜂蜜凉粽子不包馅，用粽叶包成，状似菱角。用水煮熟后去除粽叶，放凉，撒上蜂蜜、桂花酱即可食用。成品晶莹如玉，白中透黄，十分吸睛，吃起来筋软凉甜，芳香可口，沁人心脾。
广东蛋黄咸肉粽
南方粽子的代表品种是广东粽子，广东粽子形状有金字塔形、条形与三角锥形等。品种主要有咸肉粽、枧水粽、豆沙粽等，其中咸肉粽最受欢迎。
咸肉粽主要用糯米、五花肉和绿豆，有的还会加入咸蛋黄、冬菇、虾米、瑶柱、栗子、花生等调配为馅，口味咸鲜香，风味更佳。从地域上分，广东粽子又包括肇庆裹蒸粽、台山粽、东莞道滘粽、中山芦兜粽、潮汕双烹粽球、客家灰水粽、湛江蛤蒌粽。
震远同湖州粽
江南的粽子名声最盛，做法也复杂，尤其是馅，变化多样。和北方粽子的一个重大差异是，江南粽子的糯米原料，多预先用稻草灰汤浸渍，与肉馅相蒸，香味扑鼻。
湖州粽呈特有的长条形，形似枕头，故有“枕头粽”之称：又因其身形瘦长，中间凹，两头翘，颇具线条美，小巧优雅，故有人戏称其为“美人粽”。
湖州粽基本都是纯手工制作，很是考究；用料亦多种多样，如酱油、鲜肉、豆沙、蛋黄等。现今湖州有名的粽子有震远同、诸老大等。
国内的粽子，以江南嘉兴出产的最为有名。嘉兴粽子早在清代，就享有盛誉。
浙江嘉兴粽子：嘉兴粽子为四角形，有鲜肉、豆沙、八宝等品种。
如鲜肉粽，常在瘦肉内夹进一块肥肉，粽子煮熟后，肥肉的油渗入米内，入口肥而不腻。取真武山优质甜茶叶经煎熬取汁用来制作粽子，其粽子色泽金黄油亮，入口润滑细嫩，柔软粘稠，齿颊留香，回味甘甜，去腻消食。
浙江多数地方尤其是浙西山区居民祖祖辈辈、从古至今都有用甜茶煮粽子、煮茶饭、煮茶粥的传统习惯。
看完介绍你是不是已经开始纠结到底是吃甜的还是吃咸的呢？作为一个地道的北方人，不想摒弃自己的传统，坚持吃甜粽子，但是，看到蛋黄馅，鲜肉馅的粽子，又有些跃跃欲试，这可如何是好。
这么简单的问题可难不倒咱们，一样来一个不就行了，正宗的嘉兴粽子，蛋黄鲜肉粽子、蜜枣粽子、板栗鲜肉粽子、豆沙粽子、鲜肉粽子，样式齐全，各种口味，值得你拥有，可以一次性满足你的各种口味的要求，有咸有甜，有南有北，不用担心一家人吃不惯哦~
咱嘉兴的粽子以糯而不糊、肥而不腻、香糯可口、咸甜适中而著称，具有悠久的历史传统，不管是猪肉，还是糯米，或者是粽子叶，都是精挑细选出来的，为的就是保留粽子的原汁原味，给顾客最好的口感，最正宗的味道。
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