要说起米粉,还是桂林的!一碗好吃的拌粉离不开好味的卤汁,吃过的人都懂得!每家都有自己的独门秘方。就像上海人家做葱油拌面一样,各不相同也各有特色。
正宗的桂林米粉从来不是汤粉,而是拌粉!我们一般去桂林米粉店吃粉,总会点一碗汤粉,但人家桂林当地人不吃汤粉,正宗的吃法是“干拌”,加好料直接开拌。对他们来说,拿到粉加汤是外行吃法。
最好的“盖码”是“锅烧”,“盖码”即“浇头”,在桂林,最常见的浇头就是“锅烧”啦。“锅烧”你可以理解成“脆皮五花肉”!听着都流口水了,配着吃岂不更香?
桂林米粉出地方标准啦?
地方标准?桂林米粉店有必要分等级了吗?,没错!桂林米粉上了微博热搜,而且热度还挺高,说桂林的米粉店将分为三个等级,明确了米粉店建设和经营的相关要求。
这次将米粉店氛围三个等级,即三星、四星、五星级。这个有利于规范桂林鲜湿类米粉加工技术要求,规范桂林米粉店和桂林米粉星级店建设要求和服务质量。
对此,有网友认为,桂林米粉制定地方标准、划分等级,可以推动产业规模化,有利于桂林米粉品牌打造;不过,更多的网友认为,食品选择应凭个人喜好,没必要制定统一标准、划分等级。你认为,桂林米粉店有必要分等级吗?
桂林米粉好吃吗?
那是相当好吃。
犹记去桂林旅游的时候,我和两位老哥被正宗桂林米粉征服了,以至于每天晚上都要穿着拖鞋走过较为阴森的街道,吃上一碗桂林米粉当宵夜。
传统小吃标准化这路子,西贝莜面村和改良版黄馍馍已经给出一个很好的例子。
一次吃卤菜粉的人,拿到米粉之后很可能一脸懵圈(比如我)——除了米粉和几片卤肉之外啥都没有。可千万别就这么吃了呀,还有好多配菜在佐料区需要自己放呢。葱花、腌萝卜、酸豆角、糟辣椒、干辣椒……
肥肉肥而不腻,瘦肉非常的香脆,咬一口咔呲咔呲的脆响,咀嚼时带着微微黏韧。爱吃脆皮的人,一定能懂那种不可替代的回味!米粉一把,卤水一勺,脆皮锅烧一份,再来一碗高汤,一份独特口味的粉就这样应运而生!哇!完美!粉端上来时,先别急着吃,正确的吃法是,先干捞,后喝汤!
划分等级,等不等于变相涨价?
在科学的工业流程加持下,传统美食非但不会失去特色,还会成为更适合大众的美食。当然了,工业化流程又会带来食物新鲜的问题。有些标准出台还是有必要的!BUT让人们更关心的是:划分等级,等不等于变相涨价?还有不少吃瓜网友这样说:想涨价就直接说,整些这个花里胡哨的!
评星级以后,反倒是那些连锁店,“不好吃”的评上,久而久之那些味道不那么“正宗”的米粉反而成了桂林米粉的代表!
有一说一,真没必要,别涨了行不行,螺蛳粉都快吃不起了,别桂林米粉也变成这样!最终你会发现还是自己家楼下那家没级的最好吃!
这次发布的三项标准,从征集申报到编写草案征集意见,经过了一整套完善的流程,历时近10个月。后续还会有多项标准在近期内陆续发布。
桂林米粉也要分等级了……吃个粉竟吃出了米其林的感觉……桂林的米粉店满街都是,对于游客来说已经足够好,连锁多,水平稳定,找起来不费劲,卤菜粉记得加一块卤腐竹噢,简直不要太美妙……
对于桂林米粉划分成三星、四星、五星级,你怎么看?期待你评论区里吐槽。
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