舌尖上的陕西,汉中风味小吃四绝想吃我教你,个个经典美味

萌蒂美食说

发布时间:06-0310:25

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陕西汉中风味小吃有四绝,分别是:菜豆腐、粉皮子、汉中面皮、浆水面,它们个个都是独当一面特色美食小吃,今天小编就详细的为大家介绍一下这4道风味小吃以及做法。

汉中面皮

面皮被誉为汉中风味小吃的“四绝”之首,它吃起来微辣微咸,酸香可口。自古而今,汉中人就有用面皮招待亲友的习惯。

用料:面粉500g、水适量、盐适量、发酵粉适量

面皮的做法

1.将面粉中加入发酵粉和食盐,然后倒入适量的清水,不停的搅动,直到搅拌为絮状然后揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发一个小时。

2.面发好之后把面取出放入清水中,不停的搓捏,直到水发白后把白水倒入大盆中,继续换清水洗面团,反复几次,剩下的面团就是面筋。

3.把大盆中的白水静制五小时左右,带沉淀后把上面一层清水倒掉,剩下的就是面酱。

4.把剩下的面酱倒入刷了油的不粘锅中,拿木铲一个方向一直搅动,变成软的面团后拿出,用擀面杖擀后多个圆形薄片,放到蒸锅上大火蒸7分钟,放凉后可以切成自己喜欢的形状,放上各种调料等就好了。

粉皮子

粉皮子也叫做片皮,其吃起来有咸、酸、辣、香、冲等味,吃的方法多以凉拌为主。粉皮子的特点是色泽鲜亮、柔滑如皮条、筋丝好、有弹性,粉皮的调味非常讲究,一般都佐以少许的菠菜、豆芽、红萝卜、调入盐、醋、酱油、芥末、姜蒜汁、红油辣椒汁、味精等佐料,颇能诱发食欲最适合青年人的胃口。

粉皮子的制作方法:首先将红薯淀粉或者是土豆淀粉加入清水搅拌至溶解,再搅拌均匀之后放置到一旁静置上半个小时的时间,沉淀之后将上面的清水倒掉,再打入三个鸡蛋,加入适量的食盐搅拌均匀;平底锅置于火上烧干水分,不用放油,将搅拌好的粉浆像摊煎饼一样,在平底锅中摊成一张皮子即可。

菜豆腐

汉中的菜豆腐也叫做菜豆腐粥,其制作历史悠久,是汉中的名小吃,也是四绝之一。起初的时候是汉中人招待宾客的佳肴,现在已经成为很大众的美食。其特点是:清香意爽,余味无穷,营养价值高。

菜豆腐的制作方法为:主要的原料是黄豆,将黄豆浸泡打磨成浆,然后过滤豆渣,放入锅中煮沸,再加入浆水菜酸汤点清,等到成型的时候,再滤出豆腐压成块。

浆水面

汉中的浆水面,其味酸,辣,清香,别具一格,相传该名是由汉高祖刘邦与臣相萧何在此吃面时所起。它一直是汉中人民喜爱的面食。

浆水面的制作方法

所需食材:面粉300克、鲜浆水1袋(我是外面买来的)、葱半根、花椒1勺、蒜苗半根、盐2勺、小米辣2个。

1.锅中倒入适量的食用油烧热之后放入葱花、蒜苗、花椒、花椒炒出香味,然后倒入提前准备好的鲜浆水大火煮开,出锅之前加入适量的小米辣。

2.准备一个盆,盆中倒入300克的面粉,然后倒入清水,用筷子将其搅拌为絮状,然后再用手将其揉成面团,有压面机的可以放在压面机里压成薄片,如果没有只能手擀了,弄好止呕切成面条装,宽度根据自己的喜好而定。

3.锅中加入适量的清水,烧开之后将面条下入煮熟,煮好之后捞出放入凉水当中。过凉之后盛入碗中加入凉浆水即可。

以上就是小编今天为大家分享的汉中风味小吃四绝。如果这篇文章对您有所帮助,请点赞转发收藏支持一下。好了今天就到这里咱们下期再见。

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