为什么四川人一年吃3亿只兔没人说，而南京人吃鸭就要被指点
吃喝实验室2020-05-31 18:00
四川人爱吃兔，南京人爱吃鸭这事。
全国人民都晓得。
四川以一省之力，一年吃掉3亿只兔。
令兔子们闻风丧胆；
而南京却凭一市之力。
一年吃掉1亿只鸭子，这样的战绩。
放眼全国，实属耀眼夺目。
01南京人为啥爱吃鸭?
南京咸水鸭、南京板鸭、南京鸭血粉丝汤。
这些都是南京街头巷尾随处可见的美食。
那么，这群鸭子究竟有何魔力。
让南京人如此着魔？
其实，最开始的时候。
南京人也是鸡鸭肉皆吃的。
直到，朱元璋在南京建都后。
南京人的饮食习惯才发生了质的改变。
相传，朱元璋要建造一座城门。
但是建完后总是塌陷。
于是他就请了一位大师，大师掐指一算。
便得知城门底部有只怪兽在吃城砖。
需要聚宝盆不断生出城砖
才能满足它的胃口，这样城门才能屹立不倒。
于是乎，朱元璋找到大富豪沈万三。
借来了宝盆，埋到城下后。
城门果然不再倒塌。
而朱元璋却耍起了无赖。
他悄悄下令杀掉南京城内
凌晨三四点打鸣的鸡。
这样就不用归还聚宝盆了。
南京城内的鸡“灭绝”后。
南京人只好吃起了鸭子。
虽然这只是个传说，但我们还是要走近科学一下。
除了吃鸭达人朱元璋的用心推广之外。
吃鸭这件事。
跟南京本身的地理位置不无关系。
南京本就是江南水乡的一部分。
小溪河流有很多。
非常适合草鸭在此练就一身绝世武功。
而练就了一身的发达鸭肉的草鸭。
又怎能让南京人不爱呢？
02南京人是怎么吃鸭子的?
去过南京的胖友都知道。
南京无非这几只鸭。
南京板鸭。卤水浸泡，风干而成。
口感劲道有弹性，关键是容易储藏。
是送给亲朋好友的上上之选。
南京咸水鸭。无需过多解释。
用盐巴腌制而成。
吃起来肥而不腻，鲜嫩异常。
南京烤鸭。不少吃货第一次听说之后。
肯定会以为南京烤鸭
是北京烤鸭的盗版。
其实不然，因为北京烤鸭在
南京烤鸭面前就是个弟弟!
自从吃鸭达人朱元璋驾崩后。
他的儿子朱棣便开始了迁都计划。
无奈北京没有会烤鸭肉的大师傅。
于是，朱棣干脆带着南京的烤鸭大师傅。
来到北京为自己烤制鸭肉。
这一来二去，南京烤鸭师傅。
熟悉了北京人的口味，在南京烤鸭的基础上。
发明出了色泽红润。
外脆里嫩的北京烤鸭。
而南京烤鸭，与之比较更为实惠。
新鲜出炉烤鸭，直接剁块装包。
然后配上一包由松仁、瓜子仁以及
各种的调料的汤汁。
拿回家盛上一碗米饭，直接开吃就好了。
03为啥其他养鸭城市，不如南京人爱吃鸭?
中国养鸭子的城市有很多。
比如：临沂、徐州，养鸭业也很发达。
但为何偏偏南京人爱吃鸭。
那还得从南京是“中国四大火炉”的身份说起。
身为“四大火炉”之一的南京，夏天的炎热。
令诸多南京人难以忍受。
于是他们又把目光转移到鸭子身上。
因为，鸭子本身性凉，而南京的夏天又很热。
所以，南京人的消暑方式。
除了吹空调吃雪糕，那就是吃鸭肉了。
而其他养鸭大省，不是鸭子数量多。
就是没有合适的烹饪方法。
又或是没有养成食用鸭子的传统。
因此，其他养鸭大省没有南京人爱吃鸭。
也就解释的通了。
总之，南京人吃起鸭子来，可谓是天时地利人和。
前有养鸭的地理优势。
中有皇帝朱元璋亲力推荐。
后有做鸭大厨的持续创新。
这前中后加起来。
将南京人爱吃鸭肉的传统延续到了现在。
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