《天工开物》：民以食为天，那么粮食是如何种植
青竹品书2020-05-26 23:26
《天工开物》中写道：“凡谷无定物，百谷指成数言。”我们平常的说的谷物并不是指定某一种粮食，而是所有粮食谷物的总称。
常说的“五谷”，则是麻、菽、麦、稷、黍，唯独没有水稻，但是在当今老百姓使用的粮食中，百分之七十的是水稻，小麦、大麦和小米等粮食才占百分之三十。这也许是因为当时提出“五谷”说法的应该是北方的圣贤吧。
那么水稻有很多种，没有黏性的水稻叫做“粳稻”，舂出来的米就叫做粳米；有黏性的水稻就叫做糯稻，舂出来的米就叫做糯米。
书中说南方使用糯米来酿酒，因为南方产不出黏性黄米。然而这种说法应该不太准确，现在大多的酒也是用粳米酿成的，因为一个农民家中不可能全部种植糯稻，糯米并不是日常吃饭所需（会腻的）。
稻谷还可以分为：长芒、短芒，长粒、短粒、圆顶和扁粒等形状，雪白、淡黄、大红、淡紫和灰黑色等。
01水稻种植
浸稻种，因为在每次在选择稻种的时候，都是将稻种晒干，那么现在播种之前先浸泡，让稻种吸收充足的水分。在浸泡种子的时候要注意天气，如果天气太寒冷了就会将种子冻坏不能发芽，一般浸泡水稻中的时间是在清明之后。有的地方是将种子用稻草和麦秆包住，放在水中浸泡几天，等种子发芽之后，再把种子撒到秧田中，这时的田中不能积太多水，但是这种歌用稻草包住种子的育种方式效果不太好并且种子发芽太慢了。
另外一种就是种子浸泡之后，将种子均匀撒在扁平的竹盘中，在将其放在温室中进行育种发芽。过几天之后水稻种子发芽长5~10厘米之后，也就是稻秧。再把稻秧插到秧田中。
秧苗长到三十天以后就可以拔起来分栽。这就是水稻的育种期。
02水稻生长管理期
1、充足的水量
水稻，自然是离不开水的，如果稻田中缺水，不到十天，稻子就会干枯，所以稻田要一直保持一定的水量直到水稻成熟。
只要一缺水，就不能保证水稻的成活和产量，所以再后来就培育出一种旱稻，即在高山缺水区也可以种植水稻，只是产量没有水田中的水稻产量高。
2、施肥，除草、除虫
关于施肥，《天工开物》书中写到：“勤农粪田，多方以助之。人畜秽遗，榨油枯饼（枯者以去膏而得名也。胡麻、莱菔子为上，芸苔次之，大眼桐又次之，樟、桕、棉花又次之），草皮、木叶，以佐生机，普天之所同也（南方磨绿豆粉者，取溲浆灌田肥甚。豆贱之时，撒黄豆于田，一粒烂土方三寸，取谷之息倍焉）”
给田中施肥时，使用人畜的排泄物、榨油剩下的枯饼，草皮、树叶等这些作为肥料。然而在科技发到的今天，就不常用这些农家肥了，因为它们追肥效果不如化肥的效果好。
03稻田的管理
每年秋收之后，稻田可以用来种植冬麦或者油菜花。如果不再种农作物，应在当年秋天就犁土，将旧稻的残株留在土里自行腐化，让土地获得养分。然而有的勤奋的农民就会耕两次，甚至是三次，反复翻地碎土。这样使得养分均匀分散在田中。
有首诗叫“锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”盘中之米，来自不易。
“纨绔之子，以赭衣视笠蓑；经生之家，以农夫为诟詈。晨炊晚饷，知其味而忘其源者众矣！”贵族眼中却是把农民看做最低贱的人，读书人也将“农夫”用来骂人。一粒粒米，皆出自农民之手，为什么农民确比不上一个士人？（古代是“士农工商”）
读心之言，仅供闲悦【文/读心读书】
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