茅台在茅台镇生产,如何认识茅台以及茅台镇的酱酒?

酱香的白酒

发布时间:05-2613:08

我们知道茅台在生产的过程当中有着非常复杂的工艺,也正是因为茅台的高质才让酱香型白酒走入到市场,走进了更多人的生活当中。但是不少人也会产生疑问,茅台是在茅台镇生产出来的,在茅台镇当地也有着不少按照茅台类似工艺生产出来的白酒,如何去认识茅台镇和茅台酒厂的酒呢?其实我们完全可以通过不同的方面来进行分析,譬如生产工艺、环境等等,今天鬼哥就为大家详细分析一下这个问题。

首先需要认识到的是,茅台集团是从茅台镇走出来的,没有茅台镇以及当地传统的酿造工艺,茅台断不能形成现在的发展态势。茅台镇的其他传统酿酒工艺采用的是茅台镇最为正宗,同时也是最为考究的的工艺,也因此少不了原始和野性,而茅台酒的因为生产条件较为优秀,也因此在生产的过程当中是按照传统的工艺,当然也有着更高的制作效率。

毋庸置疑的是,茅台镇的一个代表就是茅台酒。在茅台镇任何一瓶纯正的酱香型白酒从生产到出厂至少经过五年以上的时间,因为酿造工艺是完全顺和自然演替规律的需要,经过一年的生产周期,两次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,按照这样的流程一步步展开,才能够让酱香型白酒本身的特点展现出来,呈现出让人更加满意的局面,同时还需要经过三年以上的窖藏以及酿酒技师的精心调制,反复调整,再加上一年的储存最终才上市出售,这个过程对于白酒的生产而言,其实也起到了一定的老熟作用,因此很多人在品味酱酒的味道时,就能够感受到一种带有年代感的氛围。

除去工艺外,还能够从环境中认识,茅台镇地处。和优越的地理位置,周围都是海拔1000多米的高原,群山环抱,几乎密不透风。茅台镇的地质地貌非常特殊:专家考证,紫色砂页岩,砾岩形成于7000万年前,表层发育成紫色土层,酸碱适度,渗水性好,既溶解了多种有益的微量元素,又滤出了纯净无菌的清冽泉水。经过专家实地考察后的结论为——茅台这种紫色钙质土全国少有,是茅台镇酱香白酒生产的重要基础。

其外,酿酒离不开水,水是构成酒成品的主要因素之一,优良的水质不仅能提高酒的质量,还能赋予酒特殊的风味。茅台镇位于赤水河之畔,因周围酒厂林立且多出名酒故被誉为“美酒河”,该水系含有170多种清澈无污的微量元素和矿物质现已被定为国家级生态保护区,周围不允许建有污染源的工厂。这些条件其实都能够看到,茅台镇的条件,为茅台镇当地的酒厂包含茅台在内,都提供了不可复制的环境,也因此让酱酒在这片土地上快速发展。更多白酒知识,可以关注鬼哥获得,让你变得更懂白酒。

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