中国“四大名鸭”各有特色，除了北京烤鸭，你还吃过几种？
唐木爱美食2020-05-25 21:47
我国国土面积辽阔，饮食文化更是源远流长，自古以来，不管是天上飞的，地上跑的，还是水里游的，皆可以通过大厨之手变成一道道丰盛的佳肴。而在众多食材中，鸡、鸭、鱼、肉凭借自身的风味配合多种烹饪方式的制作，便响当当的成为了饭桌上的“硬菜”。今天我们就来好好说说这其中关于“鸭”的门道。
比起鸡肉来说，鸭肉因为本身有一股草腥味，所以受众群体会略逊一筹，再加上鸭子肉质本身比鸡肉会更紧致一些，所以制作鸭子的厨师要非常讲究工艺和手法，才能将鸭子的风味演绎的淋漓尽致。在广阔的中国，有四种鸭子堪称“四大名鸭”，全都吃过的那绝对是“食神”本神了。朋友们，不知道这“四大名鸭”你都知道是哪四种吗？
一、北京烤鸭
提起名鸭，那北京烤鸭必须榜上有名，也一定是最先想到的。北京烤鸭的名声不止是咱们国人人尽皆知，连漂洋过海的老外听闻北京烤鸭，也不禁会竖起大拇指，啧啧称赞。
北京烤鸭的鸭种必须是肉质肥美的“北京鸭”才算正宗。相传，这种肉食鸭源于1000年前的帝王在游猎时，无意中发现一只毛色纯白的野鸭品种，经品尝，鸭肉肥嫩，香味持久，从此便圈养了起来，之后一直培育流传至今，成为了今天的北京鸭。
正宗的北京烤鸭，除了鸭子品种要求“血统纯正”之外，还极其要求烤制的火候。必须烤到外皮金黄流油，香味四溢的时候，才算成功。另外片鸭的手法和方式也是大有学问，必须每一片肉都有肥有瘦，刀法和数量也是非常严格的。精致的鸭肉配上特制的酱料，包进薄薄的春饼中，那滋味真是回味无穷。
二、南京盐水鸭
如果说烤鸭是北京的代表，那么盐水鸭则必须是南京的王牌了。据悉，在素有“鸭都”之称的南京，仅吃鸭方式就有蒸、煮、卤、熏等等将近百余种。而在这其中，最出类拔萃的当属南京盐水鸭了。
盐水鸭属于煮鸭的一种，所以吃起来一点都不会觉得油腻。刚吃一口的时候可能会觉得没有什么味道，但是经过细细品尝后，便会被绵长悠久的鸭肉鲜香所折服，深深圈粉。与烤鸭的油香味道不同，盐水鸭的滋味如一杯香茗一般，大口吞食反而没有什么滋味，需要细嚼慢咽，方才能体会这种清香。
三、上海八宝鸭
只吃鸭肉的话可能会略显单调，上海八宝鸭就是这样一道典型的综合菜品，外表看起来是普普通通的鸭子没错，可是用刀切开之后，便会发现其中大有乾坤。
“八宝”指的是糯米、冬菇、火腿丁、青豆、虾仁、青笋、板栗、胡萝卜丁等八种上好的食材。首先将肥硕的鸭子内脏去除干净，然后将上述八种食材统统放入其中，用调料均匀腌制后上锅蒸制而成。这样制作好的鸭子，不仅汤汁浓郁，香气扑鼻，鸭肉更是香软酥烂，滋味十足。没有试过的朋友下次去上海一定要试一试，肯定会被这种风味所打动的。
四、福建姜母鸭
鸭肉性凉，不可多吃，但讲究滋养食补的福建人就巧妙地通过各种配方制作出这道福建姜母鸭，不仅味道好到没的说，其滋补营养的功效更是顶呱呱。
姜母鸭中的姜母，指的就是姜母片或者生姜片。春夏季吃姜母鸭，可以去除湿气，健胃养脾；秋冬季吃姜母鸭，又能祛除肺燥，舒筋活血。姜母鸭巧妙地将气血双补的同时融合在滋阴降火的鸭肉中，使得整到菜品润而不腻，温而不燥，受到了普遍大众的好评。
小结：以上就是中国的“四大名鸭”了，如果还没有尝试过，小编强烈建议有机会可以去试一试，同时也可以在下面评论区分享你的意见，等待你的建议哟~
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