炸油条，还分热油和冷油下锅？原来多年一直做错，难怪油条不蓬松
小姐姐爱做菜2020-05-25 16:13
大家好，对于油条这道食材呢，我一直都是特别爱吃的，尤其是在早餐的时候呢，最喜欢的就是到楼下老奶奶那里，买上三块钱的油条，再搭配上两块钱的豆浆，就能让自己的早餐得到解决。
豆浆搭配油条呢，这样的早餐可是十分营养的哦，不仅能解决自己的肚子饿问题，还能为自己的身体提供丰富的蛋白质营养，那么在对油条进行制作的时候，不知道你们有没有会自己动手在家制作油条呢？
在外面吃油条的时候呢，我们一定要少吃一些，因为外面油条店中所制作的油条呢，所采用的食用油都是反复使用的，这样做出来的油条呢，比较不卫生，想要吃油条的话，最好自己动手在家制作，这样能让健康得到更好保障。
还记得我第1次动手制作油条的时候，对油条的制作并不懂，一直都以为油条是将其直接放入到热油中去进行油炸的，但做出来的油条呢，一点也不蓬松还比较费油，这不我向老奶奶请教了以后，才学习到了油条制作的正确方法。
【油条做法】
【制作食材】面粉，酵母粉，泡打粉，鸡蛋，食用油
【方法及步骤】
1、第1步要做的呢就是和面，准备半斤的面粉，半斤面粉中呢，要往里面加入5克的酵母粉，以及半勺食盐和三克泡打粉，并打入一个鸡蛋将其搅拌均匀，再加入150毫升的温水去对面粉进行和面，边倒边搅拌，将面粉搅拌出棉絮状。
然后呢，再加入30克的食用油，下手将面粉揉成面团状。
2、用力对其进行揉搓，将其揉成一个软软的面团以后，覆盖上保鲜膜，并把面团放到冰箱当中，对其进行冷藏发上一个晚上，等第2天的时候，把发酵的面团取出放在案板上，用手对其进行按压，将面团中的气体给揉出。
接着要使用擀面杖对其进行擀压，将其擀成一个0.5厘米左右的厚片状，再将面片给分成两厘米左右宽的面条状，然后取两根面条叠压在一起，并用筷子在中间按压一下，一个油条胚就制作好了。
3、油条胚做好以后，要用手将其两端捏合在一起，这样在油炸的时候油条就不易分离，全部做好以后的油条胚，需要对其进行二次醒发10分钟，这样油条在对其进行油炸的时候呢，就会变得更蓬松。
然后起锅热油，往锅中多加入一些食用油，这时最关键的步骤就到了，在对油条进行油炸的时候呢，油温是不可以太低的，否则油条在对其进行油炸的时候，不仅吸油油条炸出来也不蓬松，会让油条变得特别油腻很难吃。
4、要是采用热油油炸呢，油条也会因油温过高，导致油条外面变得焦糊，而内部呢却没有被炸黄，那样的话油条吃起来口感就不酥脆了，其实正确的炸油条方法呢，是将油温控制到6成热左右就可以了，也就是用筷子放入热油中，有小气泡出现时即可。
最后我们就可以把准备好的生胚，将其放入到热油中，对其进行油炸了。生胚在下入锅的前10秒，要用筷子不断对其进行翻动，让油条被炸飘浮以后，就可以让其在锅中进行慢炸了，等油条被炸至表面酥黄以后，即可将其控油捞出进行食用。
【小贴士】
1、对面团进行准备的时候呢，我所准备的几样食材，一定要记得往里面去进行加入，能让油条变得更营养，也会更蓬松。
2、油条在对其进行油炸的时候，油温不要太高，也不要太低，6成热左右的油温是最好的。
3、油条炸好以后，一定要记得趁热食用，冷了以后的油条呢，是很容易变得疲软的。
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