大家好,昨天晚上有一位粉丝给我私信说,想要让我教他熬一熬猪油,因为他自己在家熬猪油的时候,所熬出来的猪油,并不像别人所熬制出来的猪油那样,是又白又香,自己熬出来的猪油呢,是又黄又一股焦糊味。
对于猪油这道食材呢,我家一直都是特别爱吃的,相对于菜籽油时,猪油炒出来的菜香味会更香浓,可以让炒出来的菜有一股肉的香味,除此之外,猪油中的营养价值要比菜籽油的更高噢,猪油中富含了丰富的蛋白质以及脂肪等成分。
但是如果遇到不懂熬猪油的人,在对猪油进行制作的时候,很多人直接都是对其进行熬制,那样的话猪油在制作的过程当中呢,是很容易焦糊的,除此之外,颜色不发白的同时,还会让做出来的猪油吃起来味道发苦。
为此呢,有人说在熬猪油的时候,往其底部加入适量的水,或者是适量的老猪油一同去对其进行熬制呢,就能将这个问题进行解决,其实这些制作方法呢,都是不恰当的,并不实用,下面就让我来教你一个实用的方法吧。
【熬猪油】
【制作食材】猪板油,大葱,洋葱,小葱,生姜
【方法及步骤】
1、首先要到市场中购买适量的板油,千万不要购买肥肉哦,采用板油熬出来的猪油,味道才是最好的,买回家以后的板油呢,把食用油用清水对其进行简单的冲洗,将其表面的杂质冲洗干净后,把板油切成小块状,这样在熬猪油时更容易出油,也能缩短熬油的时间。
2、准备好的洋葱清洗干净,切片备用,再准备适量生姜,将其切片备用,适量大葱将其切断备用,最后再来上一小撮葱结备用。然后呢,往锅中加入适量的清水,清水的比例和猪板油的比例仍为1:1,然后把猪板油倒入锅中,用锅铲将其散开平铺均匀。
将锅中的水用大火烧沸以后,对猪板油进行焯水3分钟,等时间到了以后,把猪板油控水捞出备用,这一步一是能起到很好的去除杂质作用,二是能让猪板油在熬油的时候,能有效地提高板油的出油率。
3、另起锅,锅中加入一斤左右的清水,然后把焯水好的板油加入到清水当中,并开火对其进行熬制,这样熬出来的猪油就会变得又白又香,在此过程中呢,要用锅铲不停地对板油进行翻动,让其在锅中受热均匀。
大概5分钟左右的时间,等锅中的水汽被完全炒干以后,猪板油也就开始出油了,这时我们要转小火,慢慢的对猪油进行翻炒,直到猪油中出现很多的油,且油渣快要被熬干时,把准备好的配料倒入其中,将香味完全熬出香味,这样能让猪油吃起来更香。
4、将锅中的配料熬制表面发黄以后,即可把油渣和配料给控油捞出,在此步骤中,一定要记住不要把配料给熬得太长久,否则将其熬制发黑的话,那样猪油的口感就会变得发苦了,猪油吃起来就不好吃。
最后也要准备一个深一点的锅,或者是一个大一点的碗,往里面加入一勺的食盐,适量花椒、大豆以后,把准备好的猪油倒入其中,和食盐一同搅拌均匀,直到猪油放至凝固后,美味的熬猪油就制作好了,加入食盐熬制的猪油呢,更有利于猪油的保存,也会让猪油提前入香盐味。
【小贴士】
1、猪油呢,一定要对购买猪板油,千万不要购买肥肉去熬猪油,肥肉熬出来的猪油吃起来不香,且口感太油腻。
2、板油在对其进行熬油之前,要先记得对其进行焯水处理,大概三分钟就可以了。
3、准备适量的大葱,洋葱,小葱,生姜和猪油一同进行熬制,能让做出来的猪油香味更浓,不妨试一试。