40亿自热食品市场，只因“网红”？
看车懂了报2020-05-22 16:30
凭借新颖的食用方法和味道以上，自热食品近两年发展迅速，特别是在今年的疫情中，用户囤积了大量产品，出现了多种断货的新闻。
据公开报道，2019年我国自热食品市场规模约为35亿元。在疫情形势下，自热食品市场规模将进一步扩大，预计到2020年市场规模将达到40亿元。
近年来，自热食品的增速为何如此之快？如何看待自热食品的发展？自热食品的生长点在哪里？与今天一起，小编和大家探讨了以王红身份亮相的自热食品抓住的机遇以及未来带来的新机遇。
-01-自热食品进入快车道
自热食品主要利用依靠的热量在短时间内加热食物。加热包主要由材料铁粉、铝粉、焦炭、活性炭、生石灰等组成，在加热包中加入冷水反应，温度可达150℃，蒸汽温度可达200℃。在短时间内，加热材料可达到食用标准。
实际上，AutoTherm技术不是新技术。那是上世纪60年代初，早期主要用于军事食品，解决士兵野战就餐问题。随着军队向民用的转变，自热食品开始被用于方便食品。
首先，推出了绿色环保的自热米制品，但并未引发狂热的消费。使用入局的自热式火锅，开始类别进入快车道。从2015年开始开始，进入高速发展阶段，年增长率超过20%。
2017年成为爆发的第一年。餐饮品牌大龙，小龙坎，德庄，海地牢先后入局自热火锅类，行业蓬勃发展。
据有关数据显示，目前17年的销量，只有成都市的自热火锅接近4400万盒，总销售额为15.6亿元。当年双十一多卖17一万册，引起了食品界的关注。网络品牌莫小仙、紫喜壶、良品店、传统品牌快消品统一，康师傅、三全等企业也加入了这场战争。
随着巨头的加入，品类市场进一步受到刺激。销售表现引人注目：
2018年3月上线，紫豪火锅年销售额达到5亿元；2018年海地牢双11期间，紫豪火锅交易量达到453万份，比17年高2.7倍，比122高10亿元；2019年莫小仙销售额预计超过5亿元年；……
在流行时期，自热食品更受欢迎。2020年1月20日至2月2日，自热方便食品在热销产品中排名第二。自热大米销量同比增长257.09%，甚至超过方便面133.34%的平均增速。
可以说，自热食品是继方便面和速冻饺子之后又一个新的选择，而且成长速度非常快。
-02-从米饭开始，在火锅中食用，自热火锅拯救自热类？
目前，自热式火锅仍是最受欢迎的一类自热食品。然后，我们以自热式火锅为代表，分析了目前自热式食品的火爆原因。
自热式火锅是以预包装产品的形式，集味道火锅和方便食品于一体。自热式火锅与火锅的关系，就像香奶茶与西茶的关系一样，是雀巢咖啡与星巴克之间的关系。
产品在一定程度上满足了消费者对火锅味道的追求，产品携带方便，便于储存，使消费者吃火锅更加方便。
但是，从产品风味上来说，很难完全照搬唐氏火锅，因为工艺关系需要抛弃一些口味，丰富性等利益点。自热式火锅更像是火锅的延伸，可以通过另一种方式满足需求。
自热式火锅的成功是基于消费者对火锅的喜爱。火锅产品有自己的口味流。而火锅有一定的成瘾性，属于一时不吃的恐慌食物。
当无法满足吃火锅的需求时，也可以用食物的自热火锅做一个牙齿供品来安慰吃东西的灵魂。这就是为什么虽然自热技术已经存在了好几年，也有自热大米等产品，但真正把自热食物带到火上的却是自热火锅。
简化复杂操作，降低吃火锅的门槛。火锅是一种复杂度很高的产品。所有品牌的基础材料、菜肴和蘸料都有秘方。商店的费用和大厅里消费者食物的消费费用是必需的。在家DIY也是一个复杂的项目，准备了多种材料，餐后清洁更为复杂。如果如果可以最小化复杂性，那么自然就可以受到消费者的喜爱。
自热火锅的制作过程也引起了社会的交流。无论是含有热气的加工图，还是含有丰富成分和滚烫红油的效果图，只要搅动一片唾液，就足以让你成为朋友圈中liang最多的孩子。如果在户外。这样方便的一餐比普通方便面更开胃、更开胃。
自热式火锅的特点也决定了其更丰富的消费场景。你不仅可以在家吃饭，还可以在更加恶劣的户外环境中，旅行，办公室迅速得到一顿美餐。
当然，随着自热式火锅的热销，它也带动了成功“出圈”类。让更多人实现自热处理方法。随着自加热类型被接受，进一步探索了“自热+食品”的模式。开发了自加热面条、自加热粉、自加热烧烤等新型自加热品种，表明一切都可以自加热。
以自热米饭为例，虽然目前还没有自热火锅那么火爆，但随着自热品类的发展和自热火锅等品牌产品线的扩大，已逐渐进入消费者的视线。把上线统一开小炉子，签上代言人肖战，就可以看出统一在自热米饭范畴的雄心壮志。
莫小仙的创始人王正齐决定了希望的自热大米已经变成下一个爆炸物，“市面上暂时还没有具备认知度的品牌，与传统速食食品相比，自热米饭的口感、口味和营养程度也有足够的跨越”。因此，莫小仙也在利用资源推广自热大米，重点推广三种口味，即笋牛肉，川香培根和黄色焖鸡。
在与竞争产品的竞争中，自热食品行业具有便利性和丰富性的优势。自热食品的竞争产品主要分为外卖和普通方便食品和速食食品。与普通方便面相比，自热食品更接近家庭餐，视觉效果和口感更具竞争力，更适合用户对更多、选择更多图案中食物的需求。自加热食物比率外卖可以适应更多方案。
由此可见，从产品类型上看，自热式食品更接近于一顿饭的质量，而不是简单的代用餐，自热式火锅也爆炸式的发展了类别。
一方面，自热食品可以如此之快火爆。另一方面，与传统快餐相比，其品类更接近大厅食品，其质量也满足了消费者的需求。另一方面，消费群体和营销环境的变化也为自热食品的发展提供了更为丰富的生存土壤。
-03自燃助燃剂：消费群转变和视频电子商务崛起
一。集团转变、90后和95s开始有权购买
根据天猫2019年的数据，47.75%的消费者是中18-24，19.61%的消费者是25-29岁，近50%的消费者是大学生和刚入白领。90后、95后消费者已成为自热式火锅的主要消费者。
与70后、80后相比，这批消费者成长正处于国民经济的快速成长阶段。他们的家庭条件比70后和80后要好，大多是独生子女，从小就享受更多照顾“投喂”。
大部分家长还在工作，可以提供一定的经济支持。大部分个人还没有开始承担住房贷款和养娃等财政压力，因此更多支出用于个人消费。这群消费者比80后更愿意投资悦己享受生活。
据零售业评论分析，中国群体2亿多单身人群中，近一半年龄在20-29岁之间；18-30岁群体占懒惰群体的近70%，超过70%的中国95后消费者更喜欢通过社交媒体直接购买商品，比全球平均水平高44%。20-29岁之间是夜消费的核心群体也带动了外卖夜间市场的增长。
由此可见，90后和95后更愿意用金钱购买服务和享受。他们更愿意把钱花在自己喜欢的事情上，而不是像做家务那样做体力活。
他们距离更喜欢最近的便利店的便利性并不是大卖场的好处，更喜欢网上购物是送到他们家里的，而不是自己携带。但同时，他们对生活也不是很敷衍。喜欢旅游，喜欢打拳，即使一个人吃了，也要吃得满意，吃得有仪式的感觉，不是做“单身狗”而是做“单身贵族”。
这些消费者的工作环境竞争更加激烈，而996007式的生活节奏使得消费者对食物的快速需求大大增加。
因此，尽管他们愿意在几个小时内做一个蛋糕，但在晚餐时，更喜欢可以通过快餐或外卖来解决。自热食品的便利性和丰富性正好满足了消费者对仪式口味和感官的要求。只需几个简单的步骤，您就可以得到一个好的食物，即使不洗碗。而且，它对外部环境的要求较低，能够适应更丰富的场景，自然能够赢得这些消费者的青睐。
2。视频电子商务崛起，提供更多自热显示
如果消费者群体的变化为自热食品提供了潜在的购买机会，那么视频电子商务的崛起为自热食品的全方位展示提供了更好的舞台。
自热食品的准备过程是一个有趣的过程，也是一个需要很多解释和介绍的过程。视频的形式可以很好地展示产品的效果。无论是在短视频还是直播中，都能给产品更多过程画面，让消费者更直观地感受到了解自热食品的细节，体会到所见即所得。
特别是，直播的崛起提供购买频道，同时在各个方面进行显示。通过主播的操作和语言讲解，让消费者用想象代替口味，刺激购买欲望，同时，以低价抢购的形式吸引消费者购买，增加尝试新产品的机会，而低价的形式也有利于持续回购消费者。
可以看出，近两年来，参与现场销售的自热食品品牌不止一个，其中淘宝最受欢迎。据淘宝直播系统数据显示，目前有数十个品牌的自热商品通过直播进行销售。淘宝实时数据转换也非常引人注目。
在3月，李佳琦有两个小姐午餐肉火锅的现场表演，广告词是“拍立减，数量拍2，到手35.9两盒”。第一次直播销量44400台，第二次直播销量直接翻番，达到84100台；
中钢集团薇娅直播室5区的古大姐快餐火锅采用29.9的第二块产品，价格为9.9元，预计直播销量直接达到309500块，成为薇娅直播室30天商品销量的TOP3。
去年11月，在大龙直播李佳琦期间，109万只股票在几秒钟内空仓。由此可见，直播卖场的推广KOL带来了影响力。
品牌是通过KOL矩阵推出的。从2.23-3开始。紫河郭24有近30家天共关联广播公司，337人，在关联演播室有1663场直播，140台关联直播产品。还有关联很多超大的V账户，比如天猫超市。
直播平台的兴起，丰富了自热食品的消费者触摸平台。类似的tiktok、快手等短视频，和分享平台小红书可以是Kwai多维度。这也与目标群体对社交媒体购物习惯的喜爱不谋而合。
根据零售商业评论，单词“种草”可能伴随着商业发展至少5-10年。特别是随着95、00后消费的崛起，植草经济的市场规模将越来越大。
-04-自热食品，机遇与挑战共存
可以说，自热式火锅似乎踩上了目标消费群体的high点，这不仅是味觉和口感的满足，更是方便的加工方法和消费者的便利需求。
消费者的生活丰富化也带来了更多自热食品的消费场景。自热式家族驱动自热式火锅，可提供更丰富的产品。
如果说自热火锅主要面向90后和95后，那么自热面条和自热米饭产品更直接地划分为餐饮市场份额，其消费群体可以扩大到80后甚至70后等消费群体。
人们每天都吃火锅，但每天都吃。自热大米和自热面条是主食较多的食品。自热食品有望实现转变从网上红食到生活必需品，为品类发展带来更多商机。
但同时必须看到，自热食品本身也存在许多缺陷，需要改进：
一方面，由于产品类型的限制，产品会在配菜选择上做牺牲。特别是自热米饭、蔬菜制品非常有限，而火锅制品的配菜选择较少。从几个KOL评价中可以看出大家配菜选择相似，略有不同，口味也有限，这也使得自热式火锅的销量有了很好的增长趋势，但发展轨迹非常“拥堵”，还没有形成绝对的领先品牌。
另一方面，健康需要改善。自热式火锅的重盐、重辣、重油的产品形态与目前健康升级的生活方式背道而驰，需要通过技术来解决。
然而，目前自热食品价格高、操作风险大，也在一定程度上限制了品种的发展。但随着部分地区行业标准的制定和国家相关规范的实施，相信安全性的自热式火锅整体也能带来较大的提升。
相对的龙头品牌如海帝劳、紫hi pot也有更多的研发投入，带动品类向转变健康发展，为品类带来更多机会。由于火锅市场仍处于快速升级期，因此，传统品牌如海地牢、紫hi pot、康通等仍有很多机会。
-05摘要
作为一种技术载体，AutoTherm背后反映了消费者对方便快捷食品的需求。方便食品不仅简单满足饱腹感的需要，而且要吃得好、吃得好、吃得饱。
从烹调一包面到用自热食物填胃以满足胃部和心脏，消费者需要更多场景满足产品。从火锅到米饭，面，从偶尔尝鲜的低频市场到日常饮食的高频市场，自热也会给消费者带来更多的可能和更多的便利。（文章阿图新发行版）
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