一半只鸡直接丢进蒸锅，不用炒不用炖，肉嫩多汁，出锅就被抢光光
郑妈妈的美食日记2020-05-19 11:07
大家好，昨天晚上出去和朋友吃夜宵，在餐桌上呢，朋友点了一道手撕鸡，在几道菜中唯独这道菜最受我的欢迎，于是今天我便自己动手在家，学习了手撕鸡的制作方法，你想要和我学习一下吗？
对于手撕鸡的制作呢，其实我也是不怎么会的，但我有一位当厨师的好叔叔，于是一大早上便向叔叔请教了手撕鸡的制作方法，没想到按照叔叔教给我的方法，对手撕鸡进行制作后，味道真的特别棒。
今天教大家做的这道手撕鸡呢，我只用半只鸡来对其进行制作，因为我家里的人口比较少，如果做一整只鸡的话，一顿是食用不完的。手撕鸡呢最好立马做立马吃，口感才能保持鸡肉的鲜嫩，如果你家里人多的话，也可以做上一整只。
【手撕鸡】
【制作食材】鸡肉，盐焗鸡粉，生姜片，花生碎，白芝麻，小葱，香菜，花生油，芝麻油
【方法及步骤】
1、首先准备好的半只鸡肉呢，需要用清水将其清洗干净以后，往鸡肉的表面抹上适量的食用盐，用食盐对鸡肉腌制上15分钟。然后呢准备蒸锅，并把腌制好的鸡肉直接放入到蒸锅当中，对其进行蒸制25分钟，让鸡肉被完全蒸熟。
在对鸡肉进行蒸制的时候，鸡肉的底部还要记得垫上适量的生姜片，生姜片在鸡肉进行蒸制的过程中，能够有效地将鸡肉中的腥味给去除。还有在鸡肉蒸制的时候，要让鸡肉处于密封的环境中，不要让其透气噢。
2、接下来呢，我们要准备一小撮的香菜和一小撮的小葱，将其清洗干净后切成段状备用，然后准备一个小碗，小碗中呢要加入半包的盐焗鸡粉，盐焗鸡粉5块钱一包，在超市中随便都能够买到，盐焗鸡粉中还要往里面加入适量的芝麻油、花生油，将其搅拌均匀待用。
手撕鸡的料汁制作好以后，我们还要准备适量的花生碎和白芝麻，然后用筷子去插一下蒸锅中的鸡肉，如果用筷子能够直接扎透鸡肉时，把鸡肉取出并放入到冰水当中，对其进行浸泡5分钟，这样可以让鸡肉吃起来更嫩滑。
3、等鸡肉被完全的放凉以后，需要戴上手套，然后把鸡肉给撕扯成小块状，撕碎以后的鸡肉呢，我们需要把提前准备好的料汁，通通加入到鸡肉当中，与鸡肉搅拌均匀，先让其和鸡肉腌上5分钟，让鸡肉完全入味。
最后要往鸡肉中加入提前准备好的花生碎、芝麻，小葱以及香菜，将这些配料和鸡肉完全的搅拌均匀以后，就可以动手开吃了，制作好以后的手撕鸡呢，吃起来嫩滑又鲜香，喜欢的朋友赶紧动手试一试。
【小贴士】
1、制作手撕鸡呢，关键食材就是盐焗鸡粉，对于这道材料呢，在超市中自己自行购买。
2、鸡肉在对其进行蒸制的时候，一定要让鸡肉完全蒸熟，蒸好的鸡肉一定要将其放入凉水当中，对其进行浸泡。
3、制作好的手撕鸡，一定要尽快将其食用完，下一次食用以后，味道会有很大变化。
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