莱顿弗罗斯特效应与不粘锅原理的区别
鱿鱼短剧2020-05-15 15:07
大家好，我是Oomphy厨房，今天来给大家讲一讲莱顿弗罗斯特效应（一下简称“莱顿效应”），讲一讲它与不粘锅的原理究竟有什么区别。
细读百科就可以发现，这个莱顿效应与我们之前所说的不粘锅是有本质区别的：莱顿效应是利用蒸汽层来隔绝水珠与炙热物体的，不粘锅的原理则是利用油层来隔绝实物与铁锅来实现不粘锅效果的。
这种无油不粘锅其实就是利用莱顿效应做到的，鸡蛋上的水蒸气遇到高温不会立马蒸发，使其与铁锅隔离，像磁悬浮一样在铁锅中滚动，其实与不粘锅半毛钱关系都没有。
一口不粘锅想要达到无油不粘的效果，除了涂层锅，无涂层铁锅怕是不可能做到的，包括《舌尖3》说的章丘铁锅，做清水炒鸡蛋，那也是因为铁锅在开锅和平时使用过程中，吸饱了油脂，才能达到不粘效果。
之前，一些卖家趁着无涂层铁锅大火的时候，利用莱顿效应拍一些视频来欺骗消费者，告诉消费者他们的铁锅是高端不粘锅产品，将一口进价几十元甚至更便宜的铁锅卖到几百上千元。
拥有一口既好用又耐用的不粘锅，相信是每一位爱下厨的人的梦想，但同时我们也要擦亮眼睛，避免被无良卖家欺骗。
大家可以用我之前文章里介绍的，合理使用与细心保养，相信会拥有一口既便宜又耐用的不粘锅的。
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