四川美食冷吃牛肉,麻辣有嚼劲,越吃越过瘾,在家也可以制作

美食汇H

发布时间:05-2123:46

四川自贡的汉族传统美食之一。食盐为百味之祖,自贡为井盐之都,盐帮为美食之族。吃在四川,味在自贡。”

用料

主料

牛肉249克

辅料

花椒50粒 香料:八角2个 桂皮1块 香叶3片 小茴香200粒 干辣椒10个 菜籽油适量 姜片2片 料酒适量 辣椒碎适量 花椒粉适量 白芝麻适量 生抽适量 白糖适量 盐适量

冷吃牛肉的做法

1.牛肉冷水下锅,花椒、姜、料酒大火烧开,

2.小火煮10分钟,放凉水洗净,

3.牛肉、姜切同等条,

4.起锅热油,倒入牛肉条、姜条炸至变色捞出,

5.锅底留油,放入香料,

6.炒香香料后倒入牛肉条、姜条,

7.生抽、糖、盐调味,

8.倒入开水,小火煮20分钟,

9.水分变少,撒辣椒碎、花椒粉、白芝麻,

10.熬至没有水分,盛出即可。

冷吃牛肉成品图

烹饪技巧

1:请忽略花椒跟小茴香的个数,反正你要真数着查,我也没办法!

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