这季节小龙虾最好吃,肉多壳薄,黄多味美,麻辣过瘾,一盆都不够

胖娃爱美食

发布时间:05-0721:56

夏日炎炎的夜晚,让人燥热难熬。但这却拦不住好吃狗们,对于美食热爱的路。三三两两的一起,找个夜档的馆子,点两下酒菜,来瓶冰啤酒,那感觉犹如即将喷发的火山,一下熄灭的感觉十分的享受。有酒怎么可能不来盘小龙虾呢?我:老板娘来几斤小龙虾。老板娘:好的马上来。不一会老板娘就端出很大一盆麻辣小龙虾,看着红彤彤的龙虾,口水都快流出来了。一口肉,一口酒这才是真正的享受生活。

色香味俱全的麻辣小龙虾

最近疫情也刚过,大家的口袋基本都是空荡荡的。出去吃又不放心,关键是还贵,但对于吃货来说这都不是问题。今天我就把费劲口水,从老板娘那里学会的麻辣小龙虾做法分享给朋友们。让你在家也可以做出饭店的味道。

【以下是我的做法】

1.新鲜的青壳虾5斤(买虾要选这种青壳的,这种虾是今年的新虾,壳薄,肉多,口感好),用牙刷把虾的腹部刷洗干净(因为虾的腹部非常脏),接着用手揪住虾尾巴的中间,扭动一下抽出虾线,再用剪刀,剪去虾头尖部,再挑出头部中的内脏器官(虾的内脏都在头部,因含有大量重金属对人体有害,必须去除),最后用清水淘洗干净即可。

处理干净的小龙虾,是不是挺可爱的

2.下面准备一下辅料:青花椒30克,干辣椒节50克,大蒜30克切颗粒,姜20克切片,火锅底料50克切小块,大葱2根切节,小葱2根切葱花,再准备一空碗,放入香叶2片,桂皮2小块,拍碎的草果一个,山奈3片,八角3颗备用。

准备烹饪小龙虾的佐料

3.锅里烧油,油温稍微高一些,放入清洗好的龙虾过下油(这一步既可以杀菌,又可以使做出的龙虾更香),全部过油后,捞出沥油备用。

过油的小龙虾

4.再次把锅里余油烧热,放入切好姜蒜,香料,干辣椒,花椒煸炒出香味,接着放入豆瓣酱70克炒出红油,再放入火锅底料炒散,最后倒入龙虾和大葱节翻炒均匀。

炒制麻辣小龙虾的调料

5.倒入一瓶啤酒,再添入适量清水。水开后调味,放入胡椒粉5克,白糖5克,鸡精10克,酱油20克提鲜。然后中火烧制10分钟。

烹饪中的美味麻辣小龙虾

6.10分钟后,开大火收浓汤汁后即可出锅。

准备出锅的小龙虾

7.出锅后,撒点白芝麻和葱花,一道家庭版麻辣小龙虾就做好了。

看的口水直流的麻辣小龙虾

结语:本期分享就到这里了,关注胖娃爱美食,每期都有特色的美食推荐给大家哦!

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