夜宵季来了｜从龙井搬到西溪的私房餐厅，就为做夜宵
钱江晚报2020-05-04 18:15
什么是深夜的味道？是几串烤肉、一杯美酒，或是一碗薄粥，几碟小菜……属于中国人的独特宵夜，许是深夜路边小摊，散发出的诱人的香味，和欢乐的气氛，许是三五好友，结伴成群围坐在小店里，平凡热辣的市井人生~
你们发现了吗?龙井路那家开了整整十年的老花房，已经关店了。花房的主人大老黄，很多人因为朋友圈的油淋大肠认识他，更多人因为他的“火腿达人”的身份认识他。
把餐厅从花圃搬到西溪，很多老客人都问他“为什么呀？”他的回答是，除了西边的老朋友更多，还有一个很重要的原因——因为夜宵。
用大老黄自己的话说，“我自己就个喜欢吃夜宵的人，每到夜幕降临，白天景区的清雅褪去，烟火气升腾上来，城市的原生滋味，这才弥漫开来。而且西溪花房有宽敞的户外位置，这个天气，靠着小桥流水吃饭，实在太舒服了。”
对的，花房要开始做夜宵啦，而且还能快递到家。
一桌子硬菜就是为了下粥
先说这道卤大肠。花房的大肠是全国肉食爱好者的心头好，店里一道油淋大肠大家打着飞的来吃。这道卤大肠只选肥厚饱满的肠头，味道做法又重新花了一番心思，用的是文火小牛肉的卤汁，咸鲜中带一丝丝勾魂的甜香，好这一口的，吃过便欲罢不能。
茅台醉鸡听起来是不是就很厉害？为了做这道醉鸡，大老黄特地在贵州定制了一批茅台，价格当然不能和飞天茅台一样高不可攀，味道却是和飞天茅台一样有着扑鼻的浓香。用这批茅台做菜看似有点奢侈，但吃过就会惦记上这一口。
香肠，是花房每一年都热卖的年货。肉质鲜嫩可口的黑猪前夹心肉，再加一部分五花肉的肥膘，二八比例，肥二瘦八，这样的搭配刚刚好。肉香很浓郁，咸鲜带甜，口感劲道不油腻，嚼起来带着一股天然质朴的猪肉香味。
还有卤猪耳朵、卤鹅翅、卤鸭、卤大肠、辣卤凤爪……小菜一共16道，可以摆满一桌子。自制的糖蒜，泡菜能调剂下口味。尤其是这道泡椒笋，玉竹笋剥去笋衣，出水封罐，重庆泡椒老卤汁加上自制的调味料，酸、鲜、嫩、脆、辣五种滋味都融入一碟小笋当中，搭配大肉吃很解腻。
骨汤打底，虎跑水煲粥
都说了花房整了满满一桌子小菜都是为了下粥，粥是当仁不让的重头戏。
白粥没有营养，大老黄的这款粥是杭州老底子的肉骨头粥。
肉骨头粥鲜美，要味道有味道，要营养有营养。花房的粥靠的还是一锅好汤，大根的猪筒骨加上火腿要熬上三个钟头才有这锅底汤。
今年猪肉金贵，连猪骨身价都水涨船高，但大老黄只用好材料。如果用没泡出血水的骨头或者是冷冻骨头烧出来的粥都是黑的，而用新鲜骨头熬出来才是雪白的。
煲粥的水也有讲究，是特地从虎跑水的矿泉水厂运来的。店里泡龙井茶也用这个水，喝起来是甜丝丝的。煲粥带着层“粥油”，油亮的汤皮，凝结了粥的精华。粥中夹着肉香，不需要牙齿咀嚼就一口溜进胃里。
除了肉骨粥，花房还有给女士准备的养颜桃胶粥，和酱鸭泡饭、龙虾泡饭两款杭州人最喜欢的泡饭。有人喜欢粥的稠滑，有人喜欢泡饭的爽利，大老黄都安排上了，各取所需。
老杭州点心每一个都不想错过
葱包烩，炸云吞，生煎包，春卷……都是老杭州最爱的点心，价格实在又落胃。可惜，做得地道的店不多，而且晚上更难吃到。所以，我决定自己动手做！
花房做点心不为谋生就是为了滋味，所以在食材上舍得下本钱。你看这些生煎包，油香馅足，煎至均匀、金黄，边缘有点脆有点韧，鼓鼓的身体里还是湿漉漉的啊。配粥那叫是一个满足。
葱包烩，小馄饨，生煎包……会轮流上市，
龙虾配酒越喝越有
吃到这里还不能入眠，那一定是重口味了。花房还准备了三种口味的小龙虾和酱爆牛蛙。用绍兴黄酒浸泡整整12小时，带着柔和的微醺酒香，比起传统小龙虾厚重的香料味，熟醉的方式既升华了小龙虾的风味又释放了它的鲜甜味。
花房的外卖也即将在饿了吗开启，自己不想出门就叫个外卖上门吧，一碗浓稠鲜粥搭配点心小菜小龙虾，带着回味入眠，梦也香甜。
花房私厨餐厅
地址：紫金港路西溪天堂国际旅游综合体15号-5
电话：0571-88131190
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