木耳泡久为什么会有毒?教你木耳泡发小妙招,慎吃隔夜木耳

仙味美食

发布时间:05-0214:50

黑木耳是我们生活当中很常见的一种食材,它色泽黑褐,含有丰富的胶质,而且味道极佳,营养价值极高,食用后不仅能养血除病,驻颜美容,而且含铁量还丰富,含铁量比猪肝所含的铁还要高达七倍,食用后还能使皮肤红润,对于缺铁性贫血人群还很有益。

另外,黑木耳中所蕴含的胶质,也有一定的吸附作用,可以帮助使人体内的杂质和垃圾代谢排出,有助于清胃涤肠,帮助排毒等等,总之,黑木耳已成我们大众餐桌上必不可缺少和很受欢迎的一种美食食材!

新鲜的黑木耳为何不能食用?

在我国,也曾有因吃新鲜黑木耳而出现中毒情况的,这是因为新鲜的黑木耳中含有一种叫“卟啉”的光感物质,食用后容易引起日光性皮炎,若被太阳照射则可引起皮肤瘙痒,水肿,严重的可致皮肤坏死,若水肿出现在咽喉黏膜,还会出现呼吸困难等不良的症状。

因此,黑木耳常常是被干燥后保存和食用,经干燥处理后的木耳不仅有利于长期保存,而且黑木耳在干燥和暴晒的过程中还会分解大部分的“卟啉”,黑干木耳在食用前,再经水浸泡泡发后,其中含有的剩余毒素也会溶于水,而使水发的干木耳无毒,所以,新鲜的黑木耳在不经过有效的方法处理是不能食用的。

木耳在水中泡久为什么会有毒?

黑木耳在水中一旦泡得时间过长,就会产生一种“椰毒假单胞菌”,这种细菌本身自会产生一种致命毒素‘米酵菌酸’,对人体健康危害很大,而且这种毒素还耐热,清洗和焯水均无法去除,目前对这种毒素还没有特效药。

这种毒素的生长温度大约为25到37度,最适合的生长温度为37度,最适产温度为26度。在夏天,如果木耳在水中泡上两天,这种毒素就会大量滋生,有些朋友吃了中毒,就是因为这种原因所造成。

所以说木耳一旦在水中泡得过久就会有毒,就不能再食用了。

教你木耳快速泡发小妙招,10分钟搞定,吃着营养又安全!

【木耳快速泡发方法】

1:取一个干净的盆子,加入适量的温开水,再加入少许的白糖把它搅化,注意不要加入开水,不然会对木耳的伤害较大,营养损失较多,50度左右的水就可以。

加一点儿白糖泡木耳有两个好处,第一个是可以加速泡发木耳的速度,第二个是可以使木耳泡得更大更好更鲜。

2:取适量的干木耳,一般一盘菜,好木耳的话取大约20个左右就够了,千万不要泡多,然后把它放进刚才搞好的温开水盆里,并且要用个合适的盖子把盆子给盖好,这个也很关键,这样能很好的加速木耳的泡发,大约10分钟左右,就能够把木耳泡得很好。

这样泡木耳和吃木耳,基本上也就是现吃现泡,从源头上直接杜绝了有毒木耳的滋生,并且泡法也很简单,一看就会,每一个家庭都适合。

尽管用温水泡木耳,没有用常温水泡木耳泡得更好,但是用上述方法来泡,基本上也能和用常温水泡出来的木耳相媲美,效果也很好。

换句话说,即便是有些许差别,但与一不小心要是吃进有毒木耳相比较,熟重熟轻,一目了然!

返回顶部