潮汕土窑鸡，如此的做法，却有如此的美味，快来看看吧

控土窑鸡，顾名思义。用泥块、瓦块垒砌一个中空的小窑，把土块加热后，备好的食材扔进土坑里掩埋，经过高温土块在土壤中的封闭式烘烤来加热食物。当完成时打开锡箔纸的那一瞬间，各种食物香气扑鼻。

控窑之前要先找好场地，用锄头刨个微浅的土坑后用土块或者砖瓦一块块搭起来。不过砌窑可是个手艺活，能一气砌成，不用翻工的应该是高手了，很多经验不足的吃货，经常搞好久都砌不成一个窑。万丈高楼平地起，砌窑，底座的功夫很讲究，底不稳，砌到一半，就变成窑塌塌了。最后一道的工序，收口，封窖顶。也很考水平，要逐渐地往上收，斜度不能太大。选泥块要大小块搭配好，砌工要好，缝隙要小，收口自然，才能做出很漂亮的窑。

土窑砌好后，在窑里放入柴火使劲烧，直到泥瓦烧得通红；火烧得越旺，窑出来的食物就越香。食材的制作也是重中之重。一般控土窑的食材主要有鸡，排骨，番薯，鸡蛋等。主菜当然是鸡，经验丰富的朋友会在鸡上下很多的功夫，普通的做法一般就是南姜等调味料进行腌制一会后再包上一层锡箔纸来控窑。窑番薯要选择在地里挖回来搁上一段时间，让去一部分的水分，这时候的番薯糖份就很纯了，拿来烤也好，窑也好，才是最甜的。