锅盔大家都吃过吧!还记得上学时早餐最爱吃它了,早上起来稍微有点晚,妈妈就会给1毛钱,然后乐颠颠的跑到学校大门口买锅盔,卖早点的人骑着一辆28大自行车,然后后面驮着一大箱子热气腾腾的锅盔,感觉一闻到香味,口水就要流出来了。随着人们生活水平的提高,现在凡是能想出来的食材都可以和锅盔搭配起来,既能当主食又能当零食,今天洪洋也把锅盔改良了一下,味道相当不错,现在就把做法分享给大家。
1、玉米面的营养价值非常的高,常吃粗粮对身体特别的好,首先我们准备150克的细玉米面,300克的白面,因为玉米面本身黏度不够,而且筋道不足,白面的黏度好,劲道足,所以我们加一些白面进去,提升一下口感。这里我又加了1个鸡蛋,然后再加4克的酵母,1勺白糖促进酵母的发酵,然后用大约250毫升的温水先把酵母化开,边到边搅拌,搅成大面絮状,淋入10毫升的熟油,最好是无色无味的那种,然后再下手把它揉成一个光滑的面团,放到阳光温暖的地方开始发酵。
2、大约1个小时左右,用手戳一下,面不回弹,不回缩,并且里面有丰富的蜂窝组织,这就说明它已经发好了。面板上撒上少许的干面粉,然后把面多揉一会,排排里面的空气,再搓成长条,切成均匀的剂子,然后依次把每个剂子都向里翻转按压揉圆,再擀成中间厚边缘薄的圆饼。
3、小碗中准备一些红糖,要是有疙瘩就用勺压一下,再加1大勺的面粉,这样会避免在做饼时,红糖流出来。接着我们拿一个擀好的面皮,放上两勺的红糖馅,再像包包子一样把它包起来,收口处有多余的面就给它揪下去,一定要捏严哦!然后再用手按一按,我们的饼伾就做好了,扣上保鲜膜进行二次饧发。
4、大约15分钟,面伾已经饧好了,拿起来轻飘飘的,电饼铛提前预热,抹上薄薄的一层油,然后再下入饼伾,饼伾和饼伾之间留点空隙就行,把饼伾的上层也抹油,这样可以锁住面饼中的水分,然后扣上盖,用小火烙3分钟。
5、时间到后我们把饼翻面,然后再用小火烙三分钟,用铲子按压小饼快速回弹,证明它已经熟透了,可以出锅了!看着是不是特别的诱人,虽然吃不出小时候的味道了,但是吃上自己烙的锅盔,心里还是美滋滋的。我们的红糖锅盔就做好了,特别的暄软又好吃,老少皆宜,而且做法还简单,有时间您也试试吧!
食材清单:(玉米面150克、白面300克、鸡蛋1个、水250毫升、酵母4克、小苏打1克、白糖一勺、红糖适量、食用油适量)
洪洋温馨提示:1、红糖里面放的面粉不能多,多了红糖馅会发干的。
2、烙饼要锅热后才能下入饼,千万不能总翻面哦!
3、和面水的多少要根据自己家面粉的质量,或多或少适量的调节一下。
好了,今天的美食就分享到这,我是洪洋,一个热爱生活,热爱美食的人,如果您觉得好,就请留个赞,要是感觉有用,就请收藏,要是有不对的地方或者您还有更好的想法,就请您留下宝贵的意见,谢谢大家了,您的支持就是洪洋的动力,我们明天不见不散!
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