茶世界的“马克·波罗”——马可贝托纳
茶驼2020-04-21 18:47
茶是东方最优秀的饮料，茶源中国已是常识，中国茶历史悠久，种类繁多，举世闻名。提起意大利，人们能想到它是时装和奢侈品牌盛行的国度，欧洲民族及文化的摇篮，现代风情与古老文明交相辉。然而提起意大利的茶叶，很多人却都陌生，但，谁说意大利不生产茶呢？
01.
在意大利西北部与瑞士接壤的阿尔卑斯山脚下，有一个以山茶花闻名的地区——意大利维尔巴尼亚省的皮埃蒙特地区。在距离马焦雷湖皮埃蒙特海岸15公里处，有一个瓦尔·格兰德国家公园。这里环境美不胜收，一山接一山延伸到远方，无止尽的山峰，山脊和白雪皑皑的山顶；在高高的天空中，阳光从山上闪闪发光，直通山谷和山谷之间，几乎可以一览无余。在晴朗的日子里，可以看到远处的马戈雷湖闪耀着阳光，在美丽的群山之间闪闪发光，令人叹为观止。
三年来，当地一直在进行一项完全有机化的茶树种植实验，茶树全都源自意大利，茶叶以及各种茶加工原料100%产自本地。这项耗时颇久的创新性实验由意大利茶业与花草茶协会主席马可·贝托纳和花卉种植专家保罗·扎切拉联合进行，他们用了很长时间启动项目建立起了这个大型试验性茶园。
直到今天，有超过20,000株幼苗已经在开放地区种植，这是继亚速尔群之后欧洲最大的种植园。经过3年的漫长等待，2019年5月，终于有了第一次收获。
然而，马可·贝托纳说，“仅仅有茶树并不意味着你已经有了茶。一旦收获，嫩芽是用来生产茶叶的部分，最终的成品，也就是我们所说的“茶叶”，实际上是要经过一个漫长而复杂的工序。”
02.
马可·贝托纳是欧洲茶学专家，专业的评茶师，曾进修于广东农科院茶科研究所， 是唯一一位获取中国高级评茶员资格认证证书的欧洲茶人。
对于茶叶的特性，他有独特的认知和见解，“不同于其他药用植物和草药，茶树的叶子只在收获后才进行干燥。茶树的叶子在使用前必须经过几个过程，这取决于不同的品种，对于一些类型的发酵茶，过程至少需要两天到几个月。实际上，优质茶的秘诀就在这个过程中。”
他补充说：“自然地，使用的植物品种、采用的种植技术、环境以及微气候，对于绿叶的质量都是至关重要的。直到加工之后，最初的香气才开始散发出来，随后，再加上由于涉及的不同加工所产生的次要香气，使某些茶的香气变得特别和独特。”
至于如何加工刚采摘的生茶叶，马可.贝托纳可是这方面的真正专家！在马可.贝托纳坚持不懈的努力和不断的试验和尝试，他用 Val D’Ossola茶树收获的茶叶，按照非常具体和精巧的程序，制作出了三种不同类型的茶：白茶、绿茶和红茶，这三种茶都是用中国传统的方法手工制作的，还使用了专门从中国引进的手工制茶的特殊设备。
由Val D’Ossola茶树制成的茶叶取得了巨大成功，独特的滋味很容易让人们迷恋上它的味道，这给马可.贝托纳带来了一些成就感。
03.
更大的成就还在后面，2019年发生了一件让所有人都难忘的事。2019年10月，在由中国农业国际合作促进会茶产业委员会举办的“2019国际品茶大赛”上，由马可·贝托纳精心研制的“Verbano Red Tea （韦尔巴诺红茶）” 在来自全球104种参赛的茶叶中赢得了金奖。
在这个只有生产商可以参加，面向世界主要茶叶生产国的公司，并由来自中国、中国台湾、斯里兰卡、韩国、马来西亚、尼泊尔、越南、肯尼亚、美国、丹麦、澳大利亚和俄罗斯等茶叶生产国和消费国15名国际茶叶专家组成评审团的高规格大赛上，马可·贝托纳在来自全球约100名候选人中脱颖而出。
这一享有盛誉且出乎意料的认可进一步证明了意大利在新的市场领域也有能力产生优秀的、创新的结果，而马可·贝托纳也为意大利茶树的种植和生产开辟了一条通往新起点和潜在供应链的道路。
04.
马可贝托纳被人们亲切称为“茶世界的马可波罗”，他是联合国粮农组织政府间茶叶小组 (FAO IGG/Tea) 成员意大利专员，国际慢茶协会 (Slow Tea) 创始人兼主席，国际茶产业合作联盟 (International Union of Tea Industry Cooperation) 意大利方负责人， 曾多次受邀参加世界各地的高端茶叶会议、担任国际茶叶评比的评委，发表演讲。
他也是中国茶及茶文化的传播使者，他的足迹遍布中国大大小小的茶区茶园。他不求名利，十年如一日坚持不懈为中国茶及茶文化的海外宣传亲力亲为。基于马可贝托纳在中意两国茶文化交流上所做出的杰出贡献，2015年意大利米兰世博会上，马可贝托纳获得了中意茶文化大使终身成就奖。
茶和天下，茶叶将马可贝托纳与中国紧密联系在一起，他的故事也让我们看到了茶叶自然而然散发出来的无穷魅力。
意大利茶业与花草茶协会简史
意大利茶业与花草茶协会 (ITA.Tea) 是意大利非营利性质的国家专业茶协会。协会致力于茶文化的传播、茶叶专业知识的普及、茶叶行业审评技能的培训，以及茶叶市场的销售和茶叶进出口贸易咨询，是意大利唯一的集茶文化、茶学专业及茶商行业为一体的专业茶行业协会，它不仅是意大利第一个茶协会，也是意大利历史最悠久的茶协会，更是意大利茶业发展的领头军和导航者。
自2004年以来，意大利茶业与花草茶协会是全球首家提供专业茶叶课程并颁发专业侍茶师 (Tea Sommelier) 资格证书的协会。
图文/意大利茶业与花草茶协会
来源：茶驼《茶业用品》杂志
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