新鲜豌豆不要只拿来做菜肴了，将它制成这个，加餐的点心就靠它了
厨小小说美食2020-04-21 12:12
新鲜豌豆糕春天能吃的菜肴果子还真是多，眼下也正是吃豌豆的好季节，新鲜的豌豆各种吃法，连带鲜嫩的外壳也能制成美味佳肴。早上去菜市场时，看到成堆的新鲜豌豆，突然想起妻子很爱吃小点心，包括红豆糕、绿豆糕、豌豆糕等，以前吃的豌豆糕大多数是黄色的，也就是那种干豌豆所制成的，色泽金黄透亮，很是诱人，新鲜豌豆和干豌豆大多数成分是一样的，都含有丰富的淀粉，我何不用它来制作豌豆糕呢？
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新鲜豌豆粒在市场上买了两斤新鲜豌豆，挑的是那种老一点的，外壳已经微微发黄。回家以后将买回来的豌豆去掉外皮，壳一半籽一半，剩下的豌豆粒大概500克 。
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接下来将新鲜豌豆粒洗干净，放入高压锅中，注入1000毫升的水焖煮上半小时，半小时后豌豆粒已经煮熟变软。
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将煮软的豌豆粒倒入豆浆机中，按搅拌按钮打成浆糊状，为了更细腻一点，我搅拌了两次 ，将打好的豌豆糊过筛滤去粗一点的颗粒。 由于我用的是搅拌功能，所以豌豆糊上面有一层浮沫，可以用铲子撇去。
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开火坐锅，将豌豆糊倒入锅中，加入两汤匙白糖，刚开始，调中火将豌豆糊煮开。豌豆糊煮开以后，我又改成小火，慢慢熬煮，中间不断翻拌，以免粘锅
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五分钟后，豌豆糊中的水分开始减少，此时豌豆糊开始向上涌出小气泡。继续小火熬煮，不要停止翻拌，水分变少，豌豆浆糊变得更加黏稠，锅中气泡增加。
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十分钟后，豌豆糊只剩下隐隐约约可见的一点水分，已经不具有流动性，但是其中依然残留着水分，还需要用小火继续熬煮，直到水分完全蒸发，豌豆糊变成豌豆面团为止。
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这时可以找一个长方形的模具，将面团倒入进去，按压均匀，放凉以后倒扣脱模就行。不过我经常不在家吃饭，家中并没有成套餐具，勉强将豌豆面团整成了一个不规则的立方体，简单的豌豆糕就成型了。
豌豆糕做好以后，我尝了尝，味道还不错，虽然比不上商店买的好吃，不过吃起来也是甜软细腻，妻子加餐的点心就靠它了，早餐来上一两块也是不错的选择，细腻的豌豆糕更加利于人体吸收。
新鲜豌豆糕做起来并不难，过程也比较简单，唯一考验就是人的耐心，制作过程稍微比较长，不过一部分也是因为自己操作失误引起的，只要稍微注意以下一些细节，你也可以做出美味的豌豆糕。
第一，豌豆浆糊还是打的黏稠一点为好，我用的500克新鲜豌豆粒，1000毫升的水，其实水量有点多了，这使得我最后不得不用微波炉将其中多余的水分去掉。不管是多少豌豆，水量稍微淹没豌豆粒就可以，浓稠的豌豆糊制作起来会省去不少时间。
第二，想要更加细腻一点的豌豆糕，可以将豌豆皮去掉，这个可以提前浸泡上两小时，表皮起皱后，用手搓掉即可。不过，表皮含有丰富的膳食纤维，建议还是保留。
第三，新鲜的豌豆熟了以后，有一股豆腥味，在制作豌豆糊的过程中最后同时放入一些干桂花，这样桂花香可以掩盖掉豌豆的味道。当然在将豌豆面团制作成型的过程中你也可以添加自己喜欢的干果，这样味道会更好。
好了，以上就是我制作新鲜豌豆糕的过程和体验，怎么样？新鲜的豌豆不只可以做菜肴吧，用来做豌豆糕也很不错，喜欢的可以试试，期待与大家一起分享心得体会。
新鲜豌豆糕
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