中国三臭之一：臭苋菜，只有浙江人才会吃的美味！

“食臭”是中国部分地区的传统，说起臭食大家首先想到的应该是家喻户晓的臭豆腐，你觉得中国最臭的菜是什么？《舌尖上的中国》总导演陈晓卿，曾说过他认为最臭的食物是霉苋菜梗！

霉苋菜梗，和红遍大江南北的臭豆腐比起来，的确少有人熟知。这可是只有浙江人才懂得的美味！这霉苋菜梗到底是何物呢？苋菜梗就是人们把地里已生长得十分粗壮的苋菜梗砍下，切成寸段作为霉苋菜梗的原料。

清洗浸泡过后，用少量盐腌制。再放入瓦甏中，封坛后放置于阴凉处。半个月之后你开坛了那味道可以说是直冲鼻腔，有人避之不及，有人甘之若饴。而且江浙地区气候温暖潮湿，食物非常容易发酵，也为制作霉苋菜梗创造了很好的条件。

霉苋菜梗明明奇臭无比，但为何浙江人却如此的喜爱？因为它又鲜又臭，如果你头一次吃的时候，可能还会有点不习惯呢！不过你只要习惯了它的味道就会爱上它，味道简直太棒了！腌制霉变过后的苋菜梗入口酥嫩，鲜美入味，而且非常的下饭。最重要的是它能助消化，还能增强食欲。

吃这个苋菜梗其实也有要注意的地方，腌制苋菜梗的时间必须要半个月以上，如果时间不够，菜里会留有大量的亚硝酸盐。它会导致人食物中毒哦！好了今天的文章就分享到这里了，不知道大家有没有吃过这道菜呢？

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