这份自制炸鸡水儿可真多，肉太嫩了！不用馋麦当劳的5G炸鸡了
小羊的再来一口2020-04-16 16:55
说来奇怪，小时候最喜欢吃的不是肯德基麦当劳的汉堡、薯条。而是那一块块金黄色诱人的炸鸡，每次吃完都会意犹未尽的嗦着五根手指。但是在那时，这些对一个小孩子来说是很奢侈的美味。大人们统一指认的：垃圾食品，是不许小孩子多吃的。
记得有一年六一儿童节，我爸好不容易答应带我去吃一顿肯德基。我在路上已经无数遍的幻想着那块温热的炸鸡到我嘴里香酥流汁的口感了。可是，打开门的时候店里挤满了人，映入眼帘的全是大人的腿和嘁嘁喳喳的小孩子的喊叫声。结局呢，是个悲剧。我爸拎着哭嚎的我说：“别哭了，人这么多！什么时候能买到嘴啊，爸回家给你做好吃的。”听到这句话，我哭得更惨了。
带着这份童年的遗憾，长大的我对各式各样的炸鸡充满了好感。但是总觉得一份炸鸡好几十块钱，实际吃到嘴的也没有几块肉。我就开始自己研究怎样制作好吃的炸鸡了！这么好的东西当然也要大家一起分享啦。
01食材准备
配料：鸡胸肉
辅料：盐、鸡精、胡椒粉、蜂蜜、蚝油、酱油、料酒、蒜、面粉、玉米淀粉、鸡蛋
02制作过程
步骤1
这里你需要先给鸡肉做个“按摩”，用菜刀背疯狂拍打鸡肉。本来鸡肉应该是块状的，但是最后却成了图中的片状，就是这么个原理。随后倒入盐、鸡精、胡椒粉、蜂蜜、蚝油、酱油、料酒、蒜末抓匀，静置上半天。
步骤2
面粉和玉米淀粉的比例是1：1，鸡蛋用了4个。将腌制好的鸡肉先均匀包裹上一层粉末，再拿到鸡蛋液中滚一圈，最后再回来粉末的盆里滚一圈，就可以啦。这里要根据鸡蛋的大小，自己进行数量的整改。
步骤3
起锅烧油，这里也油要放得多一些，小火慢炸，这样才能保证鸡肉里面的水分被锁住。大火炸的话可能造成表皮已经焦黑，但是里面还没有熟透的结果。当看到鸡肉的表面已经有鳞片出现的时候，就捞出静置一两分钟再进行复炸。最后表面呈现金黄色就可以捞出控油，准备开吃啦！
脆香脆香的外皮，咬开来里面的鸡汁满溢，继续咀嚼，嫩肉和脆皮混在一起咔嚓作响，真是满足感爆棚啊！别看我是个姑娘，分分钟能干光这一盘子的炸鸡！
一口炸鸡，配上一杯可乐，那种气泡翻滚在舌头上刺激的爽快感，再加上咸脆香的大块鸡肉，人间的快乐原来就是这么的简单。
03制作小贴士
拍打鸡肉的环节一定不能省略，这一步不仅可以让腌制鸡肉的过程中更好地锁住各种调味料的香味，还可以让炸鸡块变得更大哦~面粉和玉米淀粉可以多准备一些，本着不浪费的原则就可以。以免炸的过程中油迸溅出来，这个防迸溅的告示，是我最注重的一点，疼不说，还有可能留疤（哭唧唧）。写这篇文章的时候，我的脑海里就出现了那位抗疫同志：李文亮。他对炸鸡腿是十分钟爱的，工作繁忙的时候也会想念炸鸡带给他的满足与快乐。那时的他也是普普通通的吃货青年。在这里再次对你说一声感谢，也对曾经奋战在抗疫第一线的每一位勇士说一声感谢，谢谢你们拼了命地守护了全中国人民的春天。
晚上吃了心心念了一天的炸鸡腿，正新这次真是惨败叫鸡，感觉还是没有徐大Sao做的香啊，新的一岁希望能做一个简单的人，看得清世间繁杂却不在心中留下痕迹，保持足够的平常心。
这一段话摘抄自李文亮的微博，我想我会永远记住这句话。愿自己也能永远简简单单，凡事都能保持一颗平常心。
别人的愿望是征服世界，我的愿望是征服小羊的胃。把美食与爱一起打包装进口袋，才发现幸福就在这柴米油盐间。
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