长沙臭豆腐真的那么好吃吗？

臭豆腐的灵魂在于发酵食物中的氨基酸使食物变得鲜美可口，让人欲罢不能，网络俗称，吃了使人“上头”。

那哪里的臭豆腐比较正宗，好吃呢？作为长沙本地人，我来讲讲，哪里的臭豆腐最正宗。

首先，臭豆腐分为几种不同方式料理的，有那种黄色的臭豆腐和黑色的臭豆腐，做法是不一样的，我这里重点只讲黑色的长沙老臭豆腐。

第一，我吃过很多不同店子标注的长沙老臭豆腐，大多是炸完后淋上一堆汤汁蒜葱香菜的料，美其名曰这个是正宗做法，而这个恰恰百分百是不会做的，且不好吃或者难吃，一般汤汁稍微差一点味道淡一点或者豆腐质量不好不酥脆，就废了，留下来的豆腐水唧唧口感味道都挺烂的，这类做法一般我吃过一次就不会再有第二次了。长沙臭豆腐正宗的应该是炸的无比酥脆外面脆里面嫩且蘸料，料辣轻蒜葱味且稍鲜咸，臭豆腐还要纯黑纯黑的，这类臭豆腐才好吃。其他的题主可能是吃到不正宗的才觉得不好吃，但是大概能做到这样的占所有的不到十分之一，所以才会印象不好吧？

第二，香味？臭味？有种臭豆腐如同粪臭一样难闻的，那种不是长沙臭豆腐，正常的是略微炸过头糊糊的香味。且吃进口中只有豆腐焦香味和酱料香味。

第三，臭豆腐是好吃的，但正宗的太少，长沙有这么一家28年的老长沙臭豆腐品牌聚美合臭豆腐TA以煎炸、灌酱、浇汁

火候控制得刚刚好

每一道工序都不能少

夹入碗里加香菜、萝卜丁

再来两勺汤汁沐浴一下

啊~这就是赤裸裸的诱惑

筷子只要轻轻一压

豆腐块里的汤汁都满满的溢出来了

隔着屏幕都能感受到的鲜嫩

香辣有味的汤汁瞬间在唇齿间蔓延

刚出锅的臭豆腐