茯茶上开的“金花”，和这个被列为国家2级保护机密的菌种有关！
看停思奇妙万物2020-04-10 19:43
若保有对奇妙万物的好奇心，无论在哪皆可旅行。点击“关注”，和笔者仰望，一起探索身边的“花鸟鱼虫、山岭河流、星辰大海”吧！本期主题：笔者路过一茶店，门口放一木架，上面有谈到茯茶上的“金花”，这到底是什么？和笔者一起去探究吧！
笔者之前谈到自己喜欢喝茶，也常参加茶会，还有和茶文化相关的活动。有一次，路过一茶店，门口放一木架，上面有谈到茯茶上的“金花”。这还有“金花”啊，笔者好奇心大起，就着手查资料，增长不少知识。接下来，我们就来聊聊关于茯茶的那些事吧！
茶店门口的招牌茯茶到底是什么茶？
茯茶，属六大茶类中的黑茶中颇具特色的茶，是后发酵茶，也是全发酵茶。它属于边销茶之一，原本是西北，哈萨克，蒙古等游牧民族地区的特需商品。因其常在伏天加工，故称“伏茶”。
被誉称为“茯茶”、“ 茯砖”又因其功效类似土茯苓，也被誉称为“茯茶”、“ 茯砖”。由于其系用官引制造，交给官府销售，又叫官茶、府茶。
过去600年，茯茶的产地在陕西泾阳县。自古就有“自古岭北不植茶，唯有泾阳出砖茶。”之说。1958年，全国供销合作总社茶叶局考虑到，在泾阳制茶存在着二次运输，成本偏高等因素，故取消了咸阳泾阳茯砖厂。然后，茶叶局将茯砖加工的任务全部交由湖南省承担，目前主要产地为陕西泾阳及湖南益阳。
陕西泾阳茯茶茯茶的特点
黑茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。按地域分布，主要分类为湖南黑茶(茯茶)、四川藏茶(边茶)、云南黑茶(普洱茶)、广西六堡茶、湖北老黑茶及陕西黑茶(茯茶)、安徽古黟黑茶。
一般情况下，茯茶陈放年代越久香味越浓，茶汤越易冲泡出来，茶汤色泽红艳明亮。茶中的金花能有效调节人体新陈代谢，并有降脂、降压、调节糖类代谢的功效。
1，茯茶更易保存
请问你有留意过绿茶的保质期吗？我们在喝绿茶时，有时会为它较短的保质期发愁，喝不完的绿茶保存不当很容易出现变质的情况，这样的情况极少出现在茯茶上。
茯茶是全发酵茶，制成成品的茯茶并不意味着发酵过程的结束，随着茯茶保存时间的延长，它的发酵还在持续地进行着，这样所带来的结果便是茯茶口味的转变。茯茶保存时间越长，茯茶的口感也会更加醇厚，这样看来，喝茯茶除了能够享受它浓醇的口感外，也不会为茶叶变质的问题而发愁了。
茯茶易保存2，茯茶耐冲泡
很多茶友在喝茶时会有这样的苦恼，茶叶刚刚冲泡两三次，茶香味就已经变得很淡了。感受不到茶香味，这是我们就只能倒掉茶水，重新冲泡一杯，若每天重复几次着实增添了不少麻烦。想要更加耐冲泡的茶叶，不妨试试茯茶吧。喝过茯茶的都知道，茯茶茶砖中含有一定比例的茶叶梗，正是有了这些茶叶梗的存在，使茯茶滋味更加浓厚，也更加耐冲泡。
耐冲泡3，茯茶较温和
现代人生活压力大，饮食不规律让很多人的肠胃异常脆弱，着不得凉，受不了寒。若想试试调理肠胃，喝茯茶是一种不错的选择。茯茶在发酵过程中，逐渐收敛了茶性中烈的一面，变得更加温和，对肠胃的刺激也更小。不仅如此，常饮些茯茶还能够促进肠道蠕动，改善胃肠道功能，胃肠道更舒畅，身体更健康。
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4，茯茶具有与众不同的“金花”
茯茶其与众不同的地方在于具有“金花”成分，茯砖茶品质形成的关键过程是“发花”。“发花”是将黑毛茶压成砖坯后，送入烘房在合适的条件下生长出冠突散囊菌的过程，冠突散囊菌闭囊壳呈金黄色，俗称“金花”。到目前为止，在国家标准中唯一只有茯砖茶国标中有“冠突散囊菌”这项指标。(详见：中华人民共和国国家标准GB/T 9833.3—2002紧压茶 茯砖茶。)
茯茶上的“金花”冠突散囊菌是中国茶类行业唯一列为国家2级保护机密的菌种，合有450多种对人体有益成分，能有效抑制其他有害菌滋生。
辨识茯茶小知识
首先若存储得当，茯茶的香气会变得更加的优雅醇正，刺激性也会降低，香气也会更加饱满而不艳。滋味也会变得更好，更加的润口生津。汤色也会变得更明亮更好看。
茯茶的可溶性糖的含量会随着储存期的加长而增加，酸度会慢慢的下降，这就会让那些陈化后的茯茶滋味上变得甘甜，而汤色朝着红色和黄色慢慢的转变。
陈年茯砖属于陈化发酵茶，会有一种老种，但正常的好茶不会有霉叶。如果茯茶闻着有明显的霉味，说明在它陈放时，空间过于潮湿，通风不良，甚至已致使茶砖生霉变质了。
好的茯茶其品质要求色泽黑而有光泽，汤色橙黄而明亮，香气纯正，陈茶有特殊的花香或“熟绿豆香”，滋味醇和而甘甜。如果茯茶有馊酸气，霉味或其它异味，滋味粗涩，汤色发黑或浑浊，那都是品质低劣的表现。
请问你平时喜欢喝茶吗？之前有了解过茯茶吗？欢迎留言评论，感谢您！
注：本文配图来自网络，侵权删。
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