这羊肉绝了，春天的鲜味都藏在了这里！
静书语2020-04-07 11:56
春天是四季之首，也是万物生发的季节，天气变暖，但春季的气候变化其实是比较大的，对人体抵御能力也产生一定影响，所以，春天我们在饮食当中，要适当的吃点能驱寒温补的羊肉。
不过爱羊肉的人都是自己家乡羊的忠实粉丝，就算他乡的美食再香，宁夏人还是独爱盐池滩羊肉。
盐池滩羊肉由于品种稀缺，数量有限，出栏量周期限制等因素（盐池整个滩羊饲养量在300万只左右），导致现在就算去到宁夏当地，吃到正宗的盐池滩羊肉也比较费力。
所以，等很多朋友吃完大羊为美地道的盐池滩羊肉，大家买之前会觉得价格有点小贵，但最终被它的美味口感所征服。
不论是肌肉纤维的韧度、含水量还是风味物质的浓度，都无可指摘。
检验羊肉的唯一标准就是清水煮羊，除花椒、生姜、萝卜、盐以外不加任何配料。
这碗羊肉汤汤色清澈，羊肉更是香醇，脂肪分布均匀。软烂又不失嚼劲，还有淡淡的奶香。
作为“中国滩羊之乡”，宁夏盐池县属鄂尔多斯盆地西缘，东经107°、北纬37°，晴天多，降雨少，光能丰富，日照充足，昼夜温差可达20℃。
天造地设的独特环境使其不仅咸水难得、品种难得，更为难得的是具有漠境--草原碱化土和底层盐渍化土壤I的土壤环境，使得地表植被得以存活繁茂，例如沙蒿、甘草、苦豆子等，而这些碱性草饲正是祛除中和导致羊肉膻味的葵酸成分。这种独特的盐渍土壤主要集中在中国北方的内蒙阿巴斯、塔拉沟、新疆等地，仅有内蒙的锡盟地区和以盐池为中心的毗邻各县是该处地质土壤的最大面积，因此造就了盐池羊肉味美独到而不膻的独特价值。
这便是盐池滩羊“肉质最佳”的第一个先决条件！
心存敬畏 行有所止，大羊为美与盐池麻黄山，冯记沟，大水坑，惠安堡一带核心产区农户订单协作，仅选用270天左右慢生长，35斤以下自然成长的密齿子羯羊，不仅味美而且鲜嫩，是国宴尚品。盐池羊肉本就产量少，足月慢生长的羊肉更是稀缺。所以，盐池羊肉好，只有足月慢生长的盐池滩羊肉，才更加有味，也才是美食天珍。
说到底，大羊为美是千方百计的保留羊的“羊味”，很简单，“羊味”有别于“膻味”的自信，是宁夏人提到家乡盐池滩羊肉与生俱来的底气。
宁夏的这一口热羊汤，让美食饕客的胃苏醒了，碗里升腾的热气，在脸上弥漫，这样的口福是如此的真实。对于本真食材，怀有最大的敬重；对于经历过的人与事，记得并珍惜。
举报/反馈
0
0
收藏
分享
