汉中地道特色小吃,汉中面皮子

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发布时间:04-0421:43

汉中面皮,是汉中的地道特色小吃,可当早点,也可做午餐,还可以当宵夜。汉中面皮真正的原材料是大米,面皮只是当地人叫习惯了,它区别于陕关中的擀面皮。汉中面皮始于秦汉,至今己一千多年的悠久历史,是汉中人民不可或缺的美食,也是百姓餐桌上常备佳肴,更是汉中游子在外对家乡的缕缕思念。

制作流程就是把大米浸泡数小时后用磨成米浆,稀稠调勻,然后上蒸笼大火蒸制三、五分钟,揭起笼盖,趁热抹上菜籽植物油,用大长刀切成条状,放入碗内,然后放上食用盐味精纯净水混合的盐水,各种香料小火熬制的大料水,食醋酱油纯净水煮制的熟醋调味水,油辣子,蒜泥纯净水配制的大蒜水。在放些煮熟了的季节性小菜,如豆芽,菠菜,包菜丝,红萝卜丝,土豆丝,黄瓜丝等菜品,用筷子拌匀即食。调制过程中根据自己口味添加佐料。

汉中面皮的搭档是酸浆菜豆腐,用大豆磨浆,加酸水点制而成豆腐,加大米熬制成稀饭,稀饭中有豆腐,豆腐中有酸菜,酸香酸香的味道。传说与汉高祖刘邦有关,当年刘邦被封为汉中王时就有此吃法。是汉中的特色美色之一。面皮菜豆腐就如孪生姐妹。

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