峨眉山的中草药——马兰头

仲景我师

发布时间:03-3119:22

马兰头,四川人叫作鱼鳅串。

马兰头药食同源,既可以当菜,也可以入药。

马兰头的营养与菠菜类似,但是与菠菜相比,草酸含量低,钙、铁吸收好。此外,维生素A含量与胡萝卜相等,维生素C含量与柑桔类水果的平均值也相近。

马兰头性味辛凉,有清热解毒、凉血止血、利尿消肿的功效,可用以治疗咽喉肿痛、痈肿疮疖、淋浊等症。鲜食对喉咙痛、急性咽喉炎、扁桃体炎等颇具疗效。用水煎汤可预防上呼吸道感染、急性眼结膜炎、口腔炎、牙周炎、乳腺炎和鼻出血、高血压引起的眼底出血等。

我菜地里有两种马兰头,这是青茎的马兰头。

这个是紫红色的茎,仔细看,两个品种的叶子也有区别。

马兰头只需移栽一年,从此年年都有得吃了。

马兰头四川人为什么叫做鱼鳅串?因为它的根特别厉害,可以四面八方串生。

我的菜地里鱼鳅串今年发出来很多,简直来不及吃。

马兰头摘回来,既可以清炒,也可以凉拌。

马兰头在开水锅里面烫一下,捞起来切细,然后将干辣椒、姜米在油锅里炒香,放入豆腐干炒熟,再把切细的马兰头放进去,加盐和味精,一道浙江名菜:“香干马兰头”就大功告成了。

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